Картофи Берни (Pommes Berny)

Картофи Берни

Картофи Берни (Pommes Berny)

Картофи Берни

Картофи Берни

Картофи Берни са една специална рецепта за приготвянето на картофи. Тя се базира на картофена смес за дюшес с добавяне на трюфел. Другата им отличителна черта, е че вместо галета за панировката им се използват бедеми.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 мин
Готвене 30 мин
Оформяне и паниране 30 мин
Общо 1 hr 15 мин
Тип ястие Гарнитури
Кухня French, Европейска, Класическа
Порции 10 порции
Калории 304 kcal

Оборудване

Кухненси инструменти

Съставки
 

  • картофи тип А 1 2500 г
  • сол 10 г
  • яйчни жълтъци пастьоризирани 65 г
  • трюфели консервирани, отцедени или пресни 40 г
  • индийско орехче настъргано
  • брашно бяло 50 г
  • яйца пастьоризирани или пресни 100 г
  • бадеми нарязани на филийки (филетирани), 100 г
  • мазнина за пържене загуба на по време на пърженето 135 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете картофите на равномерни кубчета.
  • Нарежете на ситно трюфела
  • Натрошете нарязаните бадеми.

Начин на приготвяне:

  • Сварете картофени кубчета в подсолена вода или на пара
  • Оставете картофите за да се изпари малко водата и пасирайте.
  • Смесете жълтъците с нарязаните трюфели в картофената смес и подправете на вкус.
  • Оформете малки топчета с диаметър около 2-3 см от картофената смес и ги оставете да се охладят.
  • Картофените топчета, оваляйте в брашно, разбитите яйце и счуканите бадеми.
  • Натиснете добре бадемите, за да предотвратите падането на бадемите по време на пържене.
  • Пържете до златисто при температури от 165-170 ° C.

Съвети за практика:

  • От икономически съображения, може да замените трюфелите с гъби тръбенка. В този случай изсушените гъби се накисват в хладка вода и се измиват старателно. След това гъбите се нарязват на ситно и се задушават в масло и се добавят към картофената смес.
  • Поради опасност от образуването на акриламид, пържете картофите при температури от максимум 165-170 ° C.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 150гНатрий: 423mg (18%)Калций: 72mg (7%)Витамин C: 49mg (59%)Витамин A: 153IU (3%)Захар: 2g (2%)Фибри: 7g (29%)Калий: 1171mg (33%)Холестерол: 108mg (36%)Калории: 304kcal (15%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 1g (6%)Мазнини: 8g (12%)Белтъци: 10g (20%)Въглехидрати: 51g (17%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Снимка:mundoag.ch

За още рецепти вижте > ТУК

5/5 (1)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

2 мнения за “Картофи Берни (Pommes Berny)

  1. Връзка към: Подправка за пиле - CHEF & GASTRO

  2. Връзка към: Питка за бургер (Тесто за бриош) - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.