Картофи Берни (Pommes Berny)
Картофи Берни
Картофи Берни са една специална рецепта за приготвянето на картофи. Тя се базира на картофена смес за дюшес с добавяне на трюфел. Другата им отличителна черта, е че вместо галета за панировката им се използват бедеми.
Автор
Оборудване
Кухненси инструменти
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете картофите на равномерни кубчета.
- Нарежете на ситно трюфела
- Натрошете нарязаните бадеми.
Начин на приготвяне:
- Сварете картофени кубчета в подсолена вода или на пара
- Оставете картофите за да се изпари малко водата и пасирайте.
- Смесете жълтъците с нарязаните трюфели в картофената смес и подправете на вкус.
- Оформете малки топчета с диаметър около 2-3 см от картофената смес и ги оставете да се охладят.
- Картофените топчета, оваляйте в брашно, разбитите яйце и счуканите бадеми.
- Натиснете добре бадемите, за да предотвратите падането на бадемите по време на пържене.
- Пържете до златисто при температури от 165-170 ° C.
Съвети за практика:
- Поради опасност от образуването на акриламид, пържете картофите при температури от максимум 165-170 ° C.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 150гКалории: 304kcal (15%)Въглехидрати: 51g (17%)Белтъци: 10g (20%)Мазнини: 8g (12%)Наситени мазнини: 1g (6%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 108mg (36%)Натрий: 423mg (18%)Калий: 1171mg (33%)Фибри: 7g (29%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 153IU (3%)Витамин C: 49mg (59%)Калций: 72mg (7%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Снимка:mundoag.ch
Permalink
Permalink