Картофи Лионез (Pommes Lyonnaise)

Картофи Лионез (Pommes lyonnaise)

Картофи Лионез (Pommes Lyonnaise)

Картофи Лионез (Pommes lyonnaise)

Картофи Лионез (Pommes Lyonnaise)

Картофи Лионез е ястие от картофи и тънко нарязан лук, сотиран в масло и с добавен магданоз. Лионез означава "от Лион", или "лионски стил", носи името на френския град Лион. Картофите често се готвят на пара преди да се сотират в тиган.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 45 мин
Готвене 10 мин
Общо 55 мин
Тип ястие Ястия с картофи
Кухня Френска
Порции 10 порции
Калории 198 kcal

Оборудване

Тенджера 6l
Нож за филетиране KAI
Тиган
Метална цедка
Порцеланова тава

Съставки
 

  • картофи Тип А не обелени, 1300 г
  • избистрено масло 80 г
  • сол
  • бял пипер
  • масло 25 г
  • лук обелен 125 г
  • масло 25 г
  • магданоз навит, пресен 4 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Сварете картофите с обелките е в подсолена вода или в конвектомат (картофите трябва да са полусварени).
  • Обелете картофите, докато са топли и ги оставете да се охладят.
  • Нарежете картофите на равномерни филийки с дебелина 3 мм.
  • Нарежете лука на тънки филийки.
  • Измийте, изсушете магданоза и нарежете на ситно.

Начин на приготвяне:

  • Загрейте избистреното масло в тиган.
  • Добавете картофите, запържете леко и подправете със сол и черен пипер.
  • Сотирайте картофените филийки до златисто жълто, като ги обръщате често.
  • Задушете лука отделно в масло до златисто и добавете към картофите.
  • Добавете масло и сотирайте.
  • Поръсете с нарязания магданоз преди сервиране.

Съвети за практика:

  • Ако е възможно, сварете картофите от предния ден, за да не се разпаднат при нарязване. Не позволявайте картофите да потъмнеят твърде много при сотирането поради образуването на акриламид.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 120гКалории: 198kcal (10%)Въглехидрати: 24g (8%)Белтъци: 3g (6%)Мазнини: 11g (17%)Наситени мазнини: 7g (44%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 28mg (9%)Натрий: 101mg (4%)Калий: 571mg (16%)Фибри: 3g (13%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 361IU (7%)Витамин C: 27mg (33%)Калций: 22mg (2%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

 

И рецептата за картофи Дофин – вижте ТУК.

2.5/5 (2)

Хареса ли ви този материал?

Пречете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.