Великденски козунак
Великденски козунак
Козунакът е традиционен български великденски хляб. Основните съставки са брашно, мляко, масло, мая, захар и яйца. По отношение на формата, козунакът може да бъде обикновен или плетен, а по отношение на пълнежа е с или без пълнеж. Пълнежът може да съдържа ядки, мармалад, стафиди и др.
Автор
Инструкции
Заготовка:
- Накиснете стафидите в алкохола
- Загрейте млякото със захарта и пулпата от ванилия до около 45°C
- Пресейте брашното през фино сито.
Забележка:
- Всички продукти трябва да са със стайна температура.
Начин на приготвяне:
- Поставете солта и брашното в купата на миксера и смесете. Използвайте приставката за месене на тесто.
- Добавете млякото с маята, разбитите яйца и хладкото мляко с ванилията, настърганите лимонови кори и захарта към брашното.
- Почнете да месите на бавна скорост докато се оформи тестото.
- След като се оформи тестото добавете 100 г от разтопеното масло и увеличете скоростта.
- Месете, за да се получи гладко тесто.
- Съберете тестото в средата на купата и покрийте с фолио.
- Оставете да втаса докато удвои обема си.
- Забележка: Оптималната температура за втасване е между 30-34°C
- Поставете отново купата на миксера.
- Започнете да месите тестото като постепенно добавяте останалото разтопено масло до пълното му поемане от тестото.
- Съвсем накрая добавете отцедените от алкохола стафиди.
- Извадете тестото и го разделете на 2 равни части и оформете по 3 фитила за всеки козунак, които да сплетете на плитка.
- Поставете така сплетените фитили във химизирана форма за печене.
- Покрийте с фолио и оставете да втаса за втори път докато удвои обема си.
- Печете в предварително загрята фурна на 180-190°C.
Забележка:
- Така полученото тесто може да се разстели и намаже с плодов конфитюр, след което да се оформи на руло.
- Ако искате козунаците да станат по-сладки, може да добавите подсладител.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 100гКалории: 3945kcal (197%)Въглехидрати: 596g (199%)Белтъци: 80g (160%)Мазнини: 127g (195%)Наситени мазнини: 72g (450%)Транс мазнини: 4gХолестерол: 968mg (323%)Натрий: 1552mg (67%)Калий: 1423mg (41%)Фибри: 18g (75%)Захар: 199g (221%)Витамин A: 4211IU (84%)Витамин C: 2mg (2%)Калций: 307mg (31%)Желязо: 28mg (156%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Козунаци – ето тяхната история!
Permalink
🤘❤️👏