Десерти
Крем Англез
Крем Англез
Крем Англез (Английски крем)
Crème anglaise (на френски означава „английски крем“) е лек крем, който се използва като десертен крем или сос. Това е комбинация от захар, яйчни жълтъци и горещо мляко, често овкусено с ванилия.
Автор
Оборудване
Кухненси инструменти
Съставки
- пълномаслено мляко 650 мл
- шушулка ванилия 1 бр
- яйчни жълтъци пастьоризирани 200 г
- захар 135 г
- сол 1 г
Инструкции
Заготовка:
- Разрежете по дължина шушулката ванилия и изстържете пулпата.
Начин на приготвяне:
- Поставете млякото да заври заедно със шушулката ванилия и пулпата ванилия.
- Разбийте жълтъците и захарта до кремообразна смес.
- Добавете мляко към кремообразната смес при непрекъснато разбъркване, отстранете шушулката ванилия.
- Изсипете сметаната обратно в тенджерата и при непрекъснато разбъркване загрейте сместа (макс. 85 ° C) докато достиччне консистенция на сос и прецедете през фина цедка.
- Охладете сместа в ледена водна баня и покрийте с найлоново фолио.
- Съхранявайте в хладилник
Практически съвети:
- Можете да ароматизирате вашия крем, както желаете: с розова вода, шам-фъстък, малиново кули, алкохол. Според вашия вкус, може да коригирате количеството захар.
Бележки
Хранителна стойност
Калории: 1566kcal (78%)Въглехидрати: 173g (58%)Белтъци: 52g (104%)Мазнини: 74g (114%)Наситени мазнини: 31g (194%)Холестерол: 2235mg (745%)Натрий: 765mg (33%)Калий: 1080mg (31%)Захар: 169g (188%)Витамин A: 3937IU (79%)Калций: 994mg (99%)Желязо: 6mg (33%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Вижте и рецепта за сос Холандез.
Снимка:dessertsetconfitures.com
Прочетете също:
Кулинарно състезание Bocuse d’Or
Шеф готвач Пол Бокюз създава международното кулинарно състезание Bocuse d’Or през 1987 г., за да [...]
ян.
Как се мият плодове и зеленчуци?
Как се мият плодове и зеленчуци? Миенето на плодове и зеленчуци може да изглежда доста [...]
ян.
Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта
Темата „Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта“ е особено актуална в наши [...]
ян.
Основни комуникативни умения
Основни комуникативни умения – знаете ли, че те са от съществено значение за всеки ресторант? [...]
ян.
Гуакамоле
Гуакамоле – предлагаме ви една добрата рецепта, Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле. Те [...]
ян.
Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?
Какво е телешко месо? Телешкото месо идва от млади говеда преди да навършат 7 месеца. [...]
2 Comments
ян.
Видове японски ножове
Кога се появяват японските готварски ножове и защо? Изработването на готварски ножове в Япония първоначално [...]
ян.
Ризото: същност, приготвяне и рецепти
Какво е ризото? Ризото е популярно класическо ястие от северноиталианската кухня. То е с ориз [...]
2 Comments
ян.