Десерти
Крем Англез
Крем Англез
Крем Англез (Английски крем)
Crème anglaise (на френски означава „английски крем“) е лек крем, който се използва като десертен крем или сос. Това е комбинация от захар, яйчни жълтъци и горещо мляко, често овкусено с ванилия.
Автор
Оборудване
Кухненси инструменти
Съставки
- пълномаслено мляко 650 мл
- шушулка ванилия 1 бр
- яйчни жълтъци пастьоризирани 200 г
- захар 135 г
- сол 1 г
Инструкции
Заготовка:
- Разрежете по дължина шушулката ванилия и изстържете пулпата.
Начин на приготвяне:
- Поставете млякото да заври заедно със шушулката ванилия и пулпата ванилия.
- Разбийте жълтъците и захарта до кремообразна смес.
- Добавете мляко към кремообразната смес при непрекъснато разбъркване, отстранете шушулката ванилия.
- Изсипете сметаната обратно в тенджерата и при непрекъснато разбъркване загрейте сместа (макс. 85 ° C) докато достиччне консистенция на сос и прецедете през фина цедка.
- Охладете сместа в ледена водна баня и покрийте с найлоново фолио.
- Съхранявайте в хладилник
Практически съвети:
- Можете да ароматизирате вашия крем, както желаете: с розова вода, шам-фъстък, малиново кули, алкохол. Според вашия вкус, може да коригирате количеството захар.
Бележки
Хранителна стойност
Натрий: 765mg (33%)Калций: 994mg (99%)Витамин A: 3937IU (79%)Захар: 169g (188%)Калий: 1080mg (31%)Холестерол: 2235mg (745%)Калории: 1566kcal (78%)Наситени мазнини: 31g (194%)Мазнини: 74g (114%)Белтъци: 52g (104%)Въглехидрати: 173g (58%)Желязо: 6mg (33%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Вижте и рецепта за сос Холандез.
Снимка:dessertsetconfitures.com
Прочетете също:
Най-вкусните десерти по света
Кои са най-вкусните десерти от цял свят? Торти, кексове, пудинги, бисквити – изглежда, че във [...]
авг.
Най-скъпите и луксозни десерти в света
Кои са най-скъпите и луксозни десерти в света? Десертът винаги е най-добрият начин да завършите [...]
авг.
Барове: същност и видове
Барове – какво представляват и какви видове съществуват. Заведенията от този тип заемат важно място [...]
авг.
Проект – същност и особености в изготвянето му
Много хора и организации са дефинирали какво представлява или трябва да бъде един конкретен проект. [...]
авг.
Черпак – готвач
Готвачът не може без черпак в кухнята и по тази причина в много изображения те [...]
авг.
Таблици с фири
Таблици с фири – какво представлява? Много продукти се доставят в ресторанта в необработено състояние. [...]
авг.
Чаша – защо не можем без нея?
Чаша – защо е толкова важна за всеки и особено за заведенията за хранене? Попитайте [...]
авг.
Качество на стоките
Качество на стоките – какво означава това? Известни са 130 определения за същността и категорията [...]
авг.