Крем Англез

Крем Англез ванилов сос

Крем Англез

Крем Англез ванилов сос

Крем Англез (Английски крем)

Crème anglaise (на френски означава „английски крем“) е лек крем, който се използва като десертен крем или сос. Това е комбинация от захар, яйчни жълтъци и горещо мляко, често овкусено с ванилия.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 мин
Готвене 15 мин
Общо 30 мин
Тип ястие Десерти, Сосове
Кухня French, Класическа
Порции 1 литър
Калории 1566 kcal

Оборудване

Кухненси инструменти

Съставки
 

  • пълномаслено мляко 650 мл
  • шушулка ванилия 1 бр
  • яйчни жълтъци пастьоризирани 200 г
  • захар 135 г
  • сол 1 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Разрежете по дължина шушулката ванилия и изстържете пулпата.

Начин на приготвяне:

  • Поставете млякото да заври заедно със шушулката ванилия и пулпата ванилия.
  • Разбийте жълтъците и захарта до кремообразна смес.
  • Добавете мляко към кремообразната смес при непрекъснато разбъркване, отстранете шушулката ванилия.
  • Изсипете сметаната обратно в тенджерата и при непрекъснато разбъркване загрейте сместа (макс. 85 ° C) докато достиччне консистенция на сос и прецедете през фина цедка.
  • Охладете сместа в ледена водна баня и покрийте с найлоново фолио.
  • Съхранявайте в хладилник

Практически съвети:

  • Можете да ароматизирате вашия крем, както желаете: с розова вода, шам-фъстък, малиново кули, алкохол. Според вашия вкус, може да коригирате количеството захар.

Бележки

Хранителна стойност

Натрий: 765mg (33%)Калций: 994mg (99%)Витамин A: 3937IU (79%)Захар: 169g (188%)Калий: 1080mg (31%)Холестерол: 2235mg (745%)Калории: 1566kcal (78%)Наситени мазнини: 31g (194%)Мазнини: 74g (114%)Белтъци: 52g (104%)Въглехидрати: 173g (58%)Желязо: 6mg (33%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте и рецепта за сос Холандез.

Снимка:dessertsetconfitures.com

3/5 (2)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.