Skip links
Крем карамел

Крем карамел

Loading

Крем карамел

Крем карамел

Крем карамел

Крем карамел е любим десерт на поколения. Предизвикателството при него е да остане гладък по време на топлината обработка и да не се получат шупли. Затова температурата при неговото приготвяне е от решаващо значение. Това е една професионално изпитана рецепта, гарантираща отличен резултат при спазване на технологията.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 минути
Готвене 40 минути
Общо 55 минути
Тип ястие Десерти
Кухня Европейска, Класическа, Френска
Порции 10 порции
Калории 196 kcal

Съставки
 

Инструкции
 

Задготовка:

  • Подгответе формите за (съдържание 100-120 g).
  • Карамелизирайте захарта до светлокафяво, деглазирайте с гореща вода и оставете захарта да се разтвори.
  • Изсипете горещия карамел във формичките.
  • Разполовете ванилията по дължина и изстържете пулпата .

Начин на приготвяне:

  • Сложете млякото да заври с шушулката и пулпата от ванилия.
  • Разбийте заедно яйцето, жълтъка, захарта и солта.
  • Изсипете горещото мляко в яйчената смес при непрекъснато бъркане.
  • Прецедете крема през фина цедка и изсипете в подготвените форми.
  • Поширайте на водна баня при 85 °C във фурната, или в конвектомат с пара при 86°C за около 35-40 минути, като преди това сте го покрили с готварско фолио, за да предотвратите навлизането на пара в сместа.
  • Извадете формичките от водната баня и ги оставете да изстинат напълно.
  • Извадете внимателно крема карамела от формичката и сервирайте.

Забележка за практика:

  • Леко отделете крема по ръба, преди да го обърнете. По желание гарнирайте с бита сметана.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гКалории: 196kcal (10%)Въглехидрати: 33g (11%)Белтъци: 5g (10%)Мазнини: 5g (8%)Наситени мазнини: 2g (13%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 131mg (44%)Натрий: 96mg (4%)Калий: 115mg (3%)Захар: 33g (37%)Витамин A: 276IU (6%)Калций: 88mg (9%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
5/5 (1)

Хареса ли ви този материал?

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Оставете коментар

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни