На 6 декември у нас се отбелязва Никулден.
Това е един от най-значимите православни празници, посветени на Свети Николай, покровител на моряците и пътешествениците, търговците и банкерите, както и освободителя на пленници. На този ден честват имен ден всички с името Николай).
Никулден се празнува във всяко българско семейство. По традиция се подрежда празнична трапеза, а на масата трябва да има рибни ястия. И на този ден е обичайно да се украсява новогодишното (коледно) дърво. Задължително се готви шаран на Никулден, въпреки че и други видове риби на масата са добре дошли.
Към рецептата
Каква е тази риба?
- обикновен шаран (Cyprinus carpio) – той има има естествено местообитание във водните басейни на Понто-Каспийско-Аралския и Далечния изток. Заселен е във водоеми на Северна Америка, Австралия и Евразия извън естествения ареал. После е опитомен и от него са получени породи шаран, отглеждани във водоеми.
- толстолоб – през 70-те години на миналия век е внесен в Канада и САЩ от езерото Балхаш (Казахстан). Той се размножава добле при липса на външни врагове и улавяне (заради изобилието на кости американците не го ядат).
Шаран за празника – поверия.
Седмица преди Никулден в магазините започват да се появяват специални оферти за продажба на шаран. Пълненият с орехови ядки шаран е задължително празнично ястие. По принцип можете да сервирате и друга риба, но винаги с люспи – филето не е подходящо, въпреки че няма да навреди като допълнително ястие.
Тъй като шаранът не е просто храна, но и жертвено ястие, има много суеверия, свързани с яденето му. Например, рибните кости се пришиват върху детските шапки като защитен амулет. Според други източници костите трябва да бъдат изгорени или заровени в земята.
Освен това трябва да се уверите, че рибните люспи (за щастие шаранът имат големи люспи) не падат на земята. Особено не се препоръчва да ги стъпвате – това е лоша поличба. Най-добре е внимателно да съберете костите и да ги поставите в портфейл – тази манипулация трябва да привлече пари.
Никулденски шаран.
Как да приготвя шаран на Никулден?
Шаранът има един недостатък – изобилие от кости. Но пък е много вкусен. Ето една рецепта за шаран за празника.
Пържен шаран
Автор
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Смесете брашното и царевичната грис.
Начин на приготвяне:
- Смесете сметаната, Уорчестър соса, лимоновата кора, сокa от лимонa и пипера в достатъчно голям съд.
- Поставете котлетите от шаран в маринатата и се уверете, че маринатата ги е покрила от всички страни.
- Мариновайте за около 30 мин.
- Извадете котлетите от маринатата и подсушете с кухненска хартия.
- Загрейте олиото до 170°C.
- Панирайте котлетите в сместа от брашно и грис.
- Поставете в сгорещената мазнина и пържете до златисто.
- Извадете котлетите и поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Бележки
Хранителна стойност
Permalink