Никулден: време е за шаран

Пържен шаран за Никулден

На 6 декември у нас се отбелязва Никулден.

Това е един от най-значимите православни празници, посветени на Свети Николай, покровител на моряците и пътешествениците, търговците и банкерите, както и освободителя на пленници. На този ден честват имен ден всички с името Николай).

Никулден се празнува във всяко българско семейство. По традиция се подрежда празнична трапеза, а на масата трябва да има рибни ястия. И на този ден е обичайно да се украсява новогодишното (коледно) дърво. Задължително се готви шаран на Никулден, въпреки че и други видове риби на масата са добре дошли.

Към рецептата

Каква е тази риба?

Шараните (латински Cyprinus) са род риби от семейство Шаранови. Повечето видовете се срещат в Южен Китай и Югоизточна Азия. Има две изключения. 
  • обикновен шаран (Cyprinus carpio) – той има има естествено местообитание във водните басейни на Понто-Каспийско-Аралския и Далечния изток. Заселен е във водоеми на Северна Америка, Австралия и Евразия извън естествения ареал. После е опитомен и от него са получени породи шаран, отглеждани във водоеми.
  • толстолоб – през 70-те години на миналия век е внесен в Канада и САЩ от езерото Балхаш (Казахстан). Той се размножава добле при липса на външни врагове и улавяне (заради изобилието на кости американците не го ядат).

Шаран за празника – поверия.

Седмица преди Никулден в магазините започват да се появяват специални оферти за продажба на шаран. Пълненият с орехови ядки шаран е задължително празнично ястие. По принцип можете да сервирате и друга риба, но винаги с люспи – филето не е подходящо, въпреки че няма да навреди като допълнително ястие.
Тъй като шаранът не е просто храна, но и жертвено ястие, има много суеверия, свързани с яденето му. Например, рибните кости се пришиват върху детските шапки като защитен амулет. Според други източници костите трябва да бъдат изгорени или заровени в земята.
Освен това трябва да се уверите, че рибните люспи (за щастие шаранът имат големи люспи) не падат на земята. Особено не се препоръчва да ги стъпвате – това е лоша поличба. Най-добре е внимателно да съберете костите и да ги поставите в портфейл – тази манипулация трябва да привлече пари.

Никулденски шаран.

Как да приготвя шаран на Никулден?
Шаранът има един недостатък – изобилие от кости. Но пък е много вкусен. Ето една рецепта за шаран за празника.

Пържен шаран за Никулден

Пържен шаран

Никулден се празнува във всяко българско семейство. По традиция се подрежда празнична трапеза, а на масата трябва да има рибни ястия. И на този ден е обичайно да се украсява новогодишното (коледно) дърво. Задължително се готви шаран на Никулден, въпреки че и други видове риби на масата са добре дошли.
5 от 1 глас.

Автор

Мира
Приготвяне 15 мин
Готвене 10 мин
Общо 25 мин
Тип ястие Ястия с риба
Кухня Европейска
Порции 10 порции
Калории 88 kcal

Съставки
 

  • котлети от шаран, всеки с дебелина 3-4 см 10 бр.
  • сметана 25% масленост 170 г
  • сок от лимон прясно изцеден 10 г
  • лимонова кора настъргана 3 г
  • сос Уорчестър 4 мл.
  • бял пипер прясно смлян 1 г
  • брашно тип 500 25 г
  • сол
  • царевична грис фина 25 г
  • олио високо олейново 20 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Смесете брашното и царевичната грис.

Начин на приготвяне:

  • Смесете сметаната, Уорчестър соса, лимоновата кора, сокa от лимонa и пипера в достатъчно голям съд.
  • Поставете котлетите от шаран в маринатата и се уверете, че маринатата ги е покрила от всички страни.
  • Мариновайте за около 30 мин.
  • Извадете котлетите от маринатата и подсушете с кухненска хартия.
  • Загрейте олиото до 170°C.
  • Панирайте котлетите в сместа от брашно и грис.
  • Поставете в сгорещената мазнина и пържете до златисто.
  • Извадете котлетите и поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Съвети за практиката:

  • Пържената риба се комбинира чудесно с картофена салата.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 160гНатрий: 14mg (1%)Калций: 13mg (1%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 252IU (5%)Захар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 22mg (1%)Холестерол: 24mg (8%)Калории: 88kcal (4%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 4g (25%)Мазнини: 8g (12%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 3g (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

 

5/5 (4)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Едно мнение за “Никулден: време е за шаран

  1. Връзка към: Риби - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.