Огретен Дофиноа (Gratin Dauphinois)

Огретен Дофиноа (Gratin dauphinois)

Огретен Дофиноа (Gratin Dauphinois)

Огретен Дофиноа (Gratin dauphinois)

Огретен Дофиноа (Gratin Dauphinois)

Огретен Дофиноа (Gratin dauphinois) е френско ястие от нарязани картофи, приготвени в мляко или сметана. Смята се че ястието произхожда от региона Дофине в югоизточна Франция.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 мин
Готвене 1 hr
Общо 1 hr 15 мин
Тип ястие Ястия с картофи
Кухня Френска
Порции 10 порции
Калории 173 kcal

Оборудване

Комплект Global
Тенджера 6l
Порцеланова тава
Термометър

Съставки
 

  • картофи обелени 1 200 г
  • чесън обелен 5 г
  • прясно мляко 400 мл.
  • сметана пълномаслена 35% 150 мл.
  • сол 10 г
  • бял пипер
  • индийско орехче настъргано
  • Грюер (Gruyère) настърган 65 г
  • Пармезан настърган 65 г
  • масло 40 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете равномерно картофите на тънки филийки от 2-3 мм.
  • Нарежете чесъна на ситно.
  • Намажете с масло формата за печене.
  • Смесете настърганите сирена заедно.

Начин на приготвяне:

  • Поставете млякото, сметаната, чесъна и подправките в достатъчно голям съд, за да заврат.
  • Добавете нарязаните картофи, разбъркайте и оставете да заври.
  • Добавете половината от настърганото сирене към сместа и поставете във подготвената форма за печене.
  • Поръсете с останалото сирене и залейте с разтопеното масло.
  • Печете при 160 ° C за около 35 минути и след това гратинирайте при 220 ° C.
  • Оставете огретена да престои за кратко преди сервиране.

Съвети за практика:

  • Печенето при ниски температури увеличава времето за печене, но запазва сочността на огретена. Огретенът може да се изреже във различни форми преди сервиране. Количеството на млякото и сметаната може да варира в зависимост от вида на използваните картофи.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 200gКалории: 173kcal (9%)Въглехидрати: 6g (2%)Белтъци: 6g (12%)Мазнини: 14g (22%)Наситени мазнини: 9g (56%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 45mg (15%)Натрий: 566mg (25%)Калий: 163mg (5%)Фибри: 1g (4%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 498IU (10%)Витамин C: 4mg (5%)Калций: 202mg (20%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

И рецепта за еклери – ТУК.

CHEF & GASTRO

Картофен Муселин
  • 1200 г картофи баршнени, тип Б
  • 150 г сол морска
  • 250 мл. сметана 35% масленост
  • 250 мл. прясно мляко 3% масленост
  • 250 г масло
  • индийско орехче
  • пипер бял
  • сол
Към рецептата Принтирай Добави в колекцията
Картофен Муселин
5/5 (1)

Хареса ли ви този материал?

Пречете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.