Skip links
Ризото с аспержи

Ризото със зелени аспержи

Loading

 

Ризото с тиква

Ризото с тиква

Сезонна рецепта. Подходяща за вегетарианци. Може да се използва като гарнитура или основно ястие.
5 от 3 votes

Автор

George Kotev
Приготвяне 30 минути
Готвене 30 минути
Общо 1 час
Тип ястие Гарнитури, Ястия от зеленчуци, зърнени храни и бобови растения
Кухня Италианска
Порции 10 порции
Калории 200 kcal

Съставки
 

За пюрето от тиква:

За ризотото:

Makes: 30cm round1cm height

Инструкции
 

ЗАГОТОВКА:

  • Нарежете тиквата и задушете до готовност заедно със захарта и подправките.
  • Пасирайте в кухненски блендер докато се получи гладко пюре.
  • Лукът и чесънът се нарязват наситно.
  • Поставете бульона от да заври.
  • Нарежете аспержите по диагонал с дължина 1-1,5 см като запазите връхчетата цели.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

  • Задушете лука и чесъна в зехтина.
  • Добавете ориз и пържете до полупрозрачност при непрекъснато разбъркване.
  • Деглазирайте с бялото вино и оставете да заври, добавете дафиновия лист.
  • Постепенно добавяйте горещия бульон от аспержи при непрекъснато бъркане.
  • Гответе около 17-18 минути, докато оризът омекне.
  • Около две минути преди да е готово ризотото добавете пюрето от тиква
  • Отстранете дафиновия лист.
  • Свалете от котлона, добавете студеното маслото нарязано на кубчета и настъргания пармезан. Разбъркайте до получаването на течна плътна емулсия и подправете на вкус.

СЪВЕТИ ЗА ПРАКТИКАТА:

  • Необходимото количество течност варира между 1: 2½ и 1: 3 спрямо обема на ориза, което зависи от размера на зърната на използвания сорт ориз. По принцип ризотото се приготвя ал денте, то е с гъста полутечна консистенция.
  • Ризото за Мизенпласа: след 10 минути готвене, изсипете ризотото върху плоска тава и го разстелете равномерно (осигурява по-бързотао изстиване и спира процеса на готвене). При поръчка, довършете готвенето с останалата част от бульона и пюрето от тиква.
  • Други подходящи сортове ориз за ризото са: Vialone, Arborio, Acquerello и др.

Начин на сервиране:

  • Сервирайте ризотото в предварително загрята чиния и гарнирайте с изпечени тиквени семки и олио от тиквени семки.

Бележки

Хранителна стойност

Калории: 200kcal (10%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте още рецепти ТУК.

5/5 (6)

Хареса ли ви този материал?

5 from 3 votes (3 ratings without comment)

Оставете коментар

Recipe Rating




  1. Ориз (Orýza): видове и сортове - CHEF & GASTRO
    Permalink

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни