Ризото с тиква
Ризото с тиква
Ризото с тиква е сезонна рецепта, която е подходяща за вегетарианци. Може да се използва като гарнитура или основно ястие.
Автор
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете тиквата и задушете до готовност заедно със захарта и подправките.
- Пасирайте в кухненски блендер, докато се получи гладко пюре.
- Лукът и чесънът се нарязват наситно.
- Поставете бульона да заври.
- Нарежете аспержите по диагонал с дължина 1-1,5 см, като запазите връхчетата цели.
Начин на приготвяне:
- Задушете лука и чесъна в зехтина.
- Добавете ориза и пържете до полупрозрачност при непрекъснато разбъркване.
- Деглазирайте с бялото вино и оставете да заври, добавете дафиновия лист.
- Гответе около 17-18 минути, докато оризът омекне.
- Около две минути преди да е готово ризотото, добавете и пюрето от тиква
- Отстранете дафиновия лист.
- Свалете от котлона, добавете студеното маслото нарязано на кубчета и настъргания пармезан. Разбъркайте до получаването на течна плътна емулсия и подправете на вкус.
Съвети за практика:
- Необходимото количество течност варира между 1: 2½ и 1: 3 спрямо обема на ориза. Това зависи от размера на зърната на използвания сорт ориз. По принцип ризото се приготвя ал денте, то е с гъста полутечна консистенция.
- Други подходящи сортове ориз за ризото са: Vialone, Arborio, Acquerello и др.
Начин на сервиране:
- Сервирайте готовото ризото в предварително загрята чиния и гарнирайте с изпечени тиквени семки и олио от тиквени семки.
Бележки
Хранителна стойност
Калории: 200kcal (10%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
