Декантиране и аериране на вино
Пътеводител в света на гастрономията
Сервиране на вино
Поднасянето на вино е ритуал и правилното му сервиране е съществена съставна част от изискания сервиз. Не е необходимо всеки ресторант да сервира десетки вина или да наема вътрешен сомелиер, за да успее да продава вино. Стига да създадете балансирана винена листа с диапазон от ценови точки, можете да я накарате тя да работи добре за вас. Например, ако притежавате непретенциозен ресторант, с доста посетители по време на обяд, подходяща е по-малка винена листа. Ако предлагате пълно обслужване за вечеря, вашите гости може да очакват по-разнообразна винена листа.
Във всеки ресторант сервитьорите трябва да знаят как се сервира вино. Това е от решаващо значение за създаването на уютна и приветлива атмосфера за всички клиенти, за да се наслаждават на хубавото вино. Много гости разчитат на обслужващия ги сервитьор или сервитьорка да предложи, представи и сервира перфектното вино за техния вкус. По тази причина е от решаващо значение те да знаят специфичните факти за всяко вино и как да го сервират по съответния начин. Етикетът за представяне на виното е от решаващо значение при неговото сервиране и е едно изключително изживяване, което може да върне всеки гост отново, както и да увеличи “бакшиша” на сервитьорите .
