Рецепти
Царевична еспума
Царевична еспума
Царевична еспума
Царевична еспума е още един начин да изненадате вашите гости. С нежната си и въздушна консистенция тя е истинска наслада за сетиват и предизвиква различни вкусови усещания.
Автор
Съставки
- царевица 250 г
- зеленчулов бульон 200 мл.
- мляко 100 мл.
- сметана 100 мл.
- масло 30 г
- царевично олио 20 мл.
- сол
- бял пипер смлян
- индийско орехче
Инструкции
Начин на приготвяне:
- Сварете царевицата в бульона и млякото за около 5 мин.
- Добавете сметаната, царевичното олио и маслото и оставете да заври.
- Пасирайте в блендера и подправете на вкус.
- Прецедете през фина цедка и като ползвате фуния - напълнете сифона.
- Завийте капака на сифона и заредете с 1 капсула газ.
- Сервирайте веднага ястието топло - царвеичната еспума е приятно лека на вкус, благодарение на увеличения си обем.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 120гКалории: 153kcal (8%)Въглехидрати: 13g (4%)Белтъци: 3g (6%)Мазнини: 11g (17%)Наситени мазнини: 4g (25%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 17mg (6%)Натрий: 221mg (10%)Калий: 163mg (5%)Фибри: 1g (4%)Захар: 5g (6%)Витамин A: 431IU (9%)Витамин C: 3mg (4%)Калций: 48mg (5%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Ето как се приготвя сос Муселин.
Прочетете също:
Компостиране в ресторанта: приоритет 1
Компостиране в ресторанта – защо все по-често е актуален въпрос? Компостиране в ресторанта: това не [...]
1 Comment
мар.
Как да изберем POS система за ресторант
POS система за ресторант – днес ви предлагаме 7 съвета за намиране на правилния ресторантски [...]
мар.
OpenAI пише лесни рецепти за 1 мин.
Вижте как OpenAI пише лесни рецепти за 1 мин. В края на 2022 година OpenAI [...]
мар.
Мениджър и лидер – каква е разликата?
Мениджър и лидер – има ли разлика? „Ръководство” без „планиране”, „организация”, „координиране” е само едно [...]
мар.
I-CASH – иновативен помощник за ресторанта и бизнеса
Какво е I-CASH и защо го определяме като иновативен помощник за ресторанта и бизнеса? Продължаваме [...]
мар.
Гъба смръчкула (Morchella esculenta)
Какво представлява гъба смръчкула? Гъба смръчкула е с латинско име Morchella esculenta. Тя е с [...]
мар.
Сладоледена торта: история с рецепта
Днес ще ви представим едно страхотно изкушение – сладоледена торта. Сладоледната торта е десерт, който [...]
фев.
Ресторантьорство в България
Ресторантьорство в България – предлагаме ви интересни исторически факти. Характерните за древния Рим заведения се [...]
фев.