Мазнини

Какво представляват мазнините?

Мазнините (липидите) са естери на глицерола и висшите мастни карбоксилни киселини. Те помагат на тялото да абсорбира по-добре определени витамини. Също така мазнините от храната са концентриран източник на енергия за нашето тяло (1 g мазнини при окисляване в организма дава 9 kcal).

Те доставят енергия на тялото във високо концентрирана форма. Освен това някои мастни киселини са необходими за регулиране на определени функции на тялото. Важно е да се знае, че мазнините са носители на мастноразтворими витамини (витамини A, D, E и K). Мазнините (липидите) са важен източник на енергия за организма и се складират в подкожната мастна тъкан. 

Редовният прием на масла, мазнини и ядки е важен за снабдяването на организма с витамини, есенциални мастни киселини и фитонутриенти. Въпреки това, поради високата си енергийна стойност (9 kcal  или 37 kJ  на грам), мазнините трябва да се консумират умерено. 

Каква е нуждата на човек от мазнини?

Физиологичната нужда е от 70 до 154 g/ ден за мъжете и от 60 до 102 g/ ден за жените. А за деца под една година е 5,5-6,5 g/ ден, за деца над една година – от 40 до 97 g/ ден.

Пример:

Здрав мъж с нормално тегло, тежащ 70 килограма, има около 7 до 10 килограма телесни мазнини. 

Една здрава жена с нормално тегло от 60 килограма има около 12 до 15 килограма телесни мазнини. 

Както количеството, така и видът мазнини са важни за балансираната диета. При контролиране на теглото, е важно да се ограничава консумацията на мазни храни, особено такива съдържащи „скрити“ мазнини, като колбаси, сирена, сладкиши, сосове и др.  и съставляват значителна част (50-70%) от общия прием на мазнини. Прекомерната консумация на мазнини като цяло и по-специално на мазнини с много наситени мастни киселини е основният фактор за коронарна болест на сърцето и затлъстяването, както и рисков фактор за високо кръвно налягане, захарен диабет тип 2 и други болести на цивилизацията. За балансирана диета се препоръчва прием на мазнини до 30% от общите енергийни нужди. Това означава, че можете да консумирате един грам мазнини на килограм телесно тегло на ден. При интензивна  физическа активност увеличението на процента е оправдано до 35%.