Съдържание:

Задушено свинско месо с гъби

Апетитно , задушено в доматен с и ароматни .

5 от 1 глас.

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Общо 1 30

Course Задушаване, Ястия от

Кухня Българска

Порции

Калории 426 kcal

Оборудване

1 тенджера с капак

1 дъска за рязане

1 Нож

1 Тиган

1 бъркалка

Съставки

свинско месо от бут с кост 1800 г
свинска мас или слънчогледово масло 150 г
лук 300 г
доматено пюре 150 г
пресни гъби 563 г
брашно 45 г
сол 10 г
черен пипер на зърна 1 г
дафинов лист 0.2 г
копър пресен, измит и подсушен 50 г
бульон 1.5 л

Инструкции

Заготовка

Свинското месо се обезкостява и нарязва на парченца по 30-40 г. (рагу)
Лукът се обелва и нарязва на бруноаз.
Гъбите се почистват, измиват и нарязват на ивички.
Копърът се измива, подсушава и нарязва на ситно.
Брашното се запича на сух тиган до златисто.

Начин на приготвяне

В загрята тенджерасе добавя свинската мас или слънчогледовото масло.
Прибавя се свинското месо и се запържва до златист загар.
Добавя се лукът и се задушава до златисто.
Добавя се разреденото доматено пюре и задушаването продължава до изпаряване на течноста.
Залива се с горещ бульон, посолява се и се прибавят черният пипер на зърна и дафиновият лист.
Ястието се оставя да се задушава под капак на умерен огън до омекване на месото (~60 минути).
Прибавят се гъбите и още малко бульон.
Задушаването продължава още 10-15 минути.
Сосът се сгъстява със запеченото брашно, разтворено във вода, чрез леко разклащане на тенджерата.
Прибавя се ситно нарязаният копър и ястието се довършва.

Начин на сервиране

В чиния се оформя порция от 5-6 парчета месо със сос.

Практически съвет

Брашното се запича леко за по-интензивен вкус и по-наситен цвят на соса.

Порция: 1порцияКалории: 426kcal (21%): 12g (4%): 37g (74%): 26g (40%)Наситени : 6g (38%)Поли ненаситени : 10gМоно ненаситени : 8gТранс : 0.2g: 108mg (36%): 1112mg (48%): 941mg (27%): 2g (8%): 4g (4%)Витамин A: 782IU (16%)Витамин B1: 1mg (67%)Витамин B2: 1mg (59%)Витамин B5: 4mg (40%)Витамин B6: 1mg (50%)Витамин B12: 2µg (33%)Витамин C: 9mg (11%)Витамин D: 1µg (7%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 28µg (27%): 48mg (5%): 3mg (17%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Задушено свинско месо с гъби