Киселинно-алкален баланс

Киселинно-алкалният баланс е от съществено значение за поддържането на нормалните физиологични процеси в човешкото тяло. Той се влияе пряко от хранителните вещества, които приемаме, и от продуктите, които се образуват при техния метаболизъм. Храните могат да имат киселинно или алкално действие в зависимост от това как се разграждат в организма.

Стойност на pH

Стойността на pH показва степента на киселинност или алкалност на дадена среда. Тя играе ключова роля, тъй като ензимите – основни участници във всички биологични процеси – функционират само в определен pH диапазон. Някои ензими работят най-ефективно в кисела среда (например в стомаха), докато други – в алкална (например в червата). Стойността на pH се измерва по скала от 0 до 14, като pH 7 е неутрална стойност. Всяка промяна с една единица в pH означава десетократно увеличение или намаление на концентрацията на водородни йони. Например, среда с pH 5 е десет пъти по-кисела от такава с pH 6.

Киселинно-алкален баланс

Тялото поддържа постоянен киселинно-алкален баланс чрез сложни регулаторни механизми, включително дишането, бъбречната функция и буферни системи в кръвта. Важно е стойността на pH в кръвта и в тъканите да се поддържа в тесни граници (около 7,35 – 7,45), тъй като дори минимални отклонения могат да нарушат метаболизма, ензимната активност и общото състояние на организма. Стойността на pH варира в различните части на тялото. Тя е по-ниска (по-кисела) в стомаха и по-висока (по-алкална) в червата и други телесни течности.

Поддържането на киселинно-алкален баланс зависи и от хранителния режим. Храни, които при разграждане водят до натрупване на киселинни отпадъци (като месо, сирена, яйца), трябва да се балансират с алкално действащи храни (като зеленчуци, картофи, плодове), за да се избегне претоварване на регулаторните системи.

pH стойност на телесните течности