Количка 0
Задушените моркови за гарнитура са подходящи, когато основното ястие има нужда от зеленчуково допълнение без отделен сос. Тази версия е с масло и магданоз и може да се поднесе към шницел натурален, печено или задушено месо.
Задушени моркови за гарнитура
Тънко нарязани моркови, задушени в масло с малко зеленчуков бульон, захар и сол. Завършват се с магданоз и се поднасят като топла гарнитура.
Автор
Оборудване
Кухненска везна
Кухненски нож
дъска за рязане
Широка тенджера с капак
Дървена лъжица
Съставки
Инструкции
Подготовка
- Обелете и измийте морковите. Отмерете посоченото нетно количество след почистването.
- Нарежете морковите на тънки ивици с еднаква дебелина. Вместо това може да ги настържете на едро ренде; тогава следете готовността по-рано.
- Измийте и подсушете магданоза, отстранете грубите дръжки и го нарежете ситно. Подгответе горещия зеленчуков бульон.
Приготвяне
- Разтопете маслото в широк съд с капак на слаб до умерен огън, без да го покафенявате. Прибавете морковите, захарта и солта. Налейте малко горещ бульон, колкото да овлажни дъното, без да покрива морковите. Похлупете и задушавайте до омекване, като разбърквате внимателно. Ако течността се изпари, преди морковите да са готови, долейте още малко бульон.
- Проверете с върха на ножа: морковите трябва да са меки, но да запазват формата си. Ако е останала свободна течност, свалете капака и я оставете да се изпари на умерен огън, без да запържвате морковите. Прибавете магданоза и разбъркайте внимателно.
Сервиране
- Поднесете топли като гарнитура към печени, задушени или пържени меса.
Бележки
Количествата на зеленчуците са след почистване. Рецептурата е за ориентировъчен добив около 1 кг, разделен на 10 гарнитури по около 100 г. Действителният добив зависи от изпаряването.
Времената 15 минути подготовка и 25 минути готвене са ориентировъчни. Настърганите моркови омекват по-бързо; водеща е проверката за готовност.
Използвайте бульон без добавена сол. Хранителните стойности са приблизителни; малкото, неуточнено количество бульон не е включено в сметката.
Алергени: мляко (масло). Проверете състава на бульона за целина и други алергени.
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
Колко течност е нужна
Течността трябва да поддържа влажна среда под капака, а не да превръща гарнитурата в супа. Ако морковите са още твърди, доливайте по малко горещ бульон. При вече омекнали моркови отстранете капака и изпарете излишъка, за да не се разварят при изчакването.
