Пюре от боб звучи скромно, но в детските и диетичните менюта е едно от най-засищащите топли ястия. Бобът се вари до пълно омекване и после се претрива през гъсто сито, за да останат люспите отгоре, а не в чинията. Сгъстява се със светла запръжка, разредена с горещо мляко и малко от отварата. Тук е тънкият момент: пюрето трябва да ври бавно и да се бърка често, защото хваща дъното бързо. За ястието е най-подходящ едрият бял боб. Поднася се топло, с лъжица разтопено масло отгоре.

Съдържание:

Пюре от боб с масло

Гладко пюре от , прекаран през сито без люспите и сгъстен със светла и мляко. Засищащо, но меко ястие за детско и диетично меню, поднесено топло с разтопено масло.

Все още няма оценки

Автор

Chef & Gastro

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 20

Готвене 1 40

Накисване 8

Общо 10

Категория , , Гарнитури

Кухня Българска

Порции порции

Калории 411 kcal

Оборудване

Гъсто сито

Тенджера с дебело дъно

Тел за разбиване

Съставки

За пюрето

Бял боб зрял, почистен 775 г
Студена вода за накисване и варене 3000 мл
Прясно мляко горещо 485 мл
Масло 100 г
Брашно тип 500 40 г
Сол 10 г
Черен пипер смлян 3 г

За поливане

Масло разтопено 50 г

Инструкции

Подготовка:

Почистете боба от камъчета и счупени зърна, измийте го и го накиснете в студена вода за няколко часа, най-добре през нощта.

Технология на приготвяне:

Отцедете боба, залейте го с прясна студена вода и го варете на тих огън около час и половина, докато зърната започнат да се разпадат. Запазете отварата.
Пасирайте боба и го претрийте през гъсто сито, за да отделите люспите.
Запържете брашното в 100 г масло на слаб огън само докато замирише на печено, без да потъмнява.
Разредете я с горещото мляко и около черпак от отварата, като биете с тел, за да не остават бучки.
Прибавете сместа към бобеното пюре, посолете и оставете да ври на тих огън до сгъстяване, като бъркате често, за да не загори. Подправете накрая с черния пипер.

Сервиране:

Разпределете топлото пюре по 250 г на порция и полейте всяка порция с малко от разтопеното масло.

Съвет за практиката:

Ако пюрето стегне много, докато чака на водна баня, разредете го с лъжица-две гореща отвара, не с вода.

Бележки

Същото пюре става и с или , в почти същото количество (около 825 г). Вместо масло за запръжката може да се ползва растително масло.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 411kcal (21%): 52g (17%)Белтъчини: 20g (40%): 14g (22%)Наситени : 8.8g (55%)Поли ненаситени : 0.8gМоно ненаситени : 3.6gТранс : 0.5g: 38mg (13%): 128mg (6%): 1478mg (42%): 12g (50%): 4.1g (5%)Витамин A: 458IU (9%)Витамин B1: 0.4mg (27%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 0.8mg (8%): 0.3mg (15%): 0.3µg (5%)Витамин C: 0mg: 0.6µg (4%)Витамин E: 0.5mg (3%)Витамин K: 6µg (6%): 253mg (25%): 8.3mg (46%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Пюре от боб с масло