Крем Англез
Крем Англез (Английски крем)
Crème anglaise (на френски означава „английски крем“) е лек крем, който се използва като десертен крем или сос. Това е комбинация от захар, яйчни жълтъци и горещо мляко, често овкусено с ванилия.
Автор
Оборудване
Кухненси инструменти
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Разрежете по дължина шушулката ванилия и изстържете пулпата.
Начин на приготвяне:
- Поставете млякото да заври заедно със шушулката ванилия и пулпата ванилия.
- Разбийте жълтъците и захарта до кремообразна смес.
- Добавете мляко към кремообразната смес при непрекъснато разбъркване, отстранете шушулката ванилия.
- Изсипете сметаната обратно в тенджерата и при непрекъснато разбъркване загрейте сместа (макс. 85 ° C) докато достиччне консистенция на сос и прецедете през фина цедка.
- Охладете сместа в ледена водна баня и покрийте с найлоново фолио.
- Съхранявайте в хладилник
Бележки
Хранителна стойност
Калории: 1566kcal (78%)Въглехидрати: 173g (58%)Белтъци: 52g (104%)Мазнини: 74g (114%)Наситени мазнини: 31g (194%)Холестерол: 2235mg (745%)Натрий: 765mg (33%)Калий: 1080mg (31%)Захар: 169g (188%)Витамин A: 3937IU (79%)Калций: 994mg (99%)Желязо: 6mg (33%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Вижте и рецепта за сос Холандез.
Снимка:dessertsetconfitures.com
