Рибен бульон (Fish Stock)
Рибен бульон
Качеството и вкусът на ястията, приготвени с бульон, зависят от правилната им подготовка и внимателно им приготвяне.
Автор
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Премахнете главите и кървавите участъци от рибните кости.
- Нарежете рибните кости, измийте със студена вода и отцедете.
- Пригответе сашето с подправки, направено от пипер, дафинови листа и карамфил.
- Завържете стръковете магданоз, копъра и мащерката заедно.
- Нарежете шалота на ивици (еминсе).
Начин на приготвяне:
- Сотирайте шалотa в маслотo.
- Добавете матиньона и нарязаните гъби и сотирайте.
- Добавете отцедените рибни кости и задушете.
- Деглазирайте с бяло вино и залейте с водата.
- Загрейте до точката на кипене, обезмаслете и отпенете.
- Добавете солта, билките и сашето с подправки.
- Варите под точката на кипене за 30 минути.
- Обезмаслявайте и отпенвайте бульона редовно.
- Прецедете внимателно през финна цедка или тензух.
- Охладете бързо и съхранявайте в хладилник за по-нататъшна употреба.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 200мл.Калории: 163kcal (8%)Въглехидрати: 4g (1%)Белтъци: 2g (4%)Мазнини: 16g (25%)Наситени мазнини: 10g (63%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 43mg (14%)Натрий: 2482mg (108%)Калий: 182mg (5%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 1487IU (30%)Витамин C: 17mg (21%)Калций: 41mg (4%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Вижте и рецептата за Цветен матиньон.
