Количка 0
Таблици с фири
Таблици с фири – какво представлява? Много продукти се доставят в ресторанта в необработено състояние. Почистването и обработката им създава
Процеси с хидротермично нагряване
Техники за готвене с хидротермично нагряване Класическите техники за готвене с хидротермично нагряване обхващат температурния диапазон от приблизително 65 до
Мацутаке: гъбата с безброй вкусове
Защо гъбите Мацутаке са толкова скъпи? Мацутаке (от японски „борова гъба”) е особено ценен продукт в японската, китайската, корейската и
Класификация на риби
Съществува стройна система за класификация на риби според най-различни критерии. Всички риби са студенокръвни. Телесната им температура е равна (или
Панакота (Panna cotta)
Панакота (Panna cotta) Италиански десерт от сметана, захар, ванилия и лимонова кора, стегнат с желатин и охладен във форми.
Крем Каталана (Crema Catalana)
Крем Каталана Испански крем от сметана, мляко, жълтъци и нишесте, ароматизиран с канела и лимонова кора и карамелизиран отгоре със
Видове яйца
Какви видове яйца се ползват в кулинарията? Яйцата са основен продукт в храненето на много културисти и този факт има
Бюфет за събития
Бюфет за събития – ето с какво се характеризира и как се организира. Бюфетът е систематично представяне на храна на
Калкан
Калкан – това е риба, принадлежаща към семейство Scaphthalmaceae и спада в разред Писиеподобни Според много ихтиолози черноморският калкан се
Пиканя (Picanha)
Пиканя – какво представлява? Този мускул се намира в горната част на говеждият бут или края на контрафилето (ентракот), наричан
Шоколадов кувертюр
Какво е шоколадов кувертюр? Кувертюрът е името, дадено на определен клас висококачествен шоколад. Всички шоколади съдържат едни и същи основни
Гума Гелан (Gellan gum)
Гума Гелан е желиращ агент, който позволява да се създават уникални гелове, които не могат да бъдат получени с агар-агар