Хранителни отпадъци – има ли решение?

Има ли решения, които да помогнат за намаляване на многото хранителни отпадъци….

Един от най-сериозните проблеми в света, който, както виждаме, само се задълбочава от пандемията, е увеличаването на хранителните отпадъци.

Преди COVID-19 една трета от цялата налична храна в световен мащаббеше изхвърляна поради изтичане на срока на годност. Днес експертите са загрижени, че този брой ще нарасне поради факта, че практиката на поръчване на храна у дома се трансформира. Доказано е, че  поведението на потребителите по отношение на покупката, обработката и плащането на храна се е променило.

Обичайната хранителна култура все повече се измества от ресторантите към собствените кухни. В същото време пандемичните навици ще бъдат трудни за премахване наведнъж. Така ще бъдат създадени повече хранителни отпадъци от всякога. Това може да доведе до увеличаване на броя на микробите и миризмите в кухнята.

Специалистите предлагат различни решения за намаляване на остатъците от храна.

• Намаляване на хранителните отпадъци чрез предотвратяването на изхвърлянето на храна.

Това е един много обещаващ модел – храната от супермаркети, ресторанти, пекарни, сладкарници, която е с ограничен срок на годност в края на деня, да се продава на по-ниски цени. Разбира се, че това иска добра организация и може да даде неочаквано добър резултат. Съвсем наскоро на 3 декември у нас се проведе събитие от поредицата „Да спасим добрия вкус“. със съдействието на Kitchen59 и Kaufland България. Инициатор е стартъпът Sofia2Go. Фокус на проявата бе бе точно този проблем – за разхищението на храна от фермери до крайния потребител. В България е похвално, че има вече две компании – Foodobox и Sofia2Go, които работят за намаляване на разхищаването на храни.

Как?

Това става с онлайн платформи, където обявяват останалите непродадени порции и продукти на заведения, пекарни, хотели и супермаркети на намалена цена.