Картофи ризоле | pommes rissolées

Класическа френска гарнитура от бланширани картофи, запечени в мазнина до златиста хрупкава коричка.

Кулинарно приложение: Картофите се нарязват на равни кубчета или се използват малки цели, бланшират се, охлаждат се и се запържват в олио, после се допичат във фурната при разбъркване. Накрая се добавя масло за аромат. Глаголът rissoler означава запичам до златисто. Не се препичат до тъмно заради образуването на акриламид.

Прочетете още: Картофи Ризоле (Pommes rissolées), Картофи Максим (Pommes Maxime)