Охратоксин А

Охратоксин А | ochratoxine A | ochratoxin A

Микотоксин, който се образува от плесени при лошо сушене и съхранение на храни, включително подправки. В ЕС максималното ниво е 15 µg/kg за подправките и 20 µg/kg за подправките от род Capsicum (Регламент (ЕС) 2023/915).

Кулинарно приложение: Подправките се купуват от надежден доставчик и се съхраняват сухи и затворени, за да не се развиват плесени.

Прочетете още: Сухи подправки: видове, съхранение и кулинарна употреба