Баварски крем

Баварски крем десерт

Баварски крем

Баварски крем десерт

Баварски крем

Баварският крем, е десерт, състоящ се от мляко, сгъстено с яйца и желатин, към които се добавя бита сметана.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 10 мин
Готвене 10 мин
5 мин
Общо 25 мин
Тип ястие Десерти
Кухня Класическа, Немска
Порции 8 порции
Калории 298 kcal

Оборудване

Миксери

Съставки
 

  • пълномаслено мляко 385 г
  • шушулка ванилия 1 бр
  • сол 1 г
  • яйчни жълтъци пастьоризирани 80 г
  • захар 135 г
  • желатин 12 г
  • сметана 35% 385 мл

Инструкции
 

Заготовка:

  • Оставете желатина да се накисне в студена вода.
  • Разбийте цялата сметана, докато стегне и съхранявайте в хладилник.
  • Разрежете шушулката през средата по дължина в и изстържете пулпата.

Начин на приготвяне:

  • Поставете млякото на котлона да заври заедно с шушулката ванилия, пулпата и солта.
  • Извадете шушулката ванилия.
  • Смесете жълтъците и захарта в купа и разбийте до получаването на кремообразна смес.
  • Добавете свареното пълномаслено мляко в сместа от жълтъци, като разбърквате непрекъснато.
  • Изсипете обратно в тенджерата.
  • Внимателно загрявайте сместа на слаб огън при непрекъснато разбъркване с шпатула (максимум 85 ° C) .
  • Отстранете крема от котлона и го изсипете в купа.
  • Разтворете накиснатият и изцеден от водата желатин в още топлата смес, разбъркайте и прецедете през финна цедка.
  • Поставете купата в ледена баня. Разбърквайте докато сместа се охлади и започне леко да се сгъстява.
  • Внимателно добавете разбитата сметана като разбърквате с гумена шпатула.
  • Напълнете крема в предвидените за сервиране чаши или купи - оставете да стегне в хладилника.

Практически съвети:

  • Производни
  • Баварски шоколадов крем:
  • Разтворете 200 грама, нарязан или течен, тъмен кувертюр във все още топлия крем.
  • Баварски крем с кафе:
  • Разтворете 10 грама разтворимо кафе в свареното мляко.
  • Баварски малинов крем:
  • Прецедете 200 грама малини през сито и добавете към сместа, докато е още топла.

Бележки

Хранителна стойност

Натрий: 95mg (4%)Калций: 100mg (10%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 930IU (19%)Захар: 19g (21%)Калий: 111mg (3%)Холестерол: 179mg (60%)Калории: 298kcal (15%)Наситени мазнини: 13g (81%)Мазнини: 22g (34%)Белтъци: 5g (10%)Въглехидрати: 21g (7%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Може би и този десерт ТУК ще ви изкуши – изпробвайте го.

3.75/5 (4)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

2 мнения за “Баварски крем

  1. Връзка към: Бърз крем карамел без шупли - CHEF & GASTRO

  2. Връзка към: Йогурт крем (Joghurt Сream) - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.