Карамбола (Averrhoa carambola)

Карамбола

В Югоизточна Азия има много необичайни плодове, които дават нови вкусови усещания, и е един от тях е карамбола (Averrhoa carambola).

Нарича се още тропическа звезда или звезден плод.  Това е традиционен продукт за жителите на Тайланд, Индия, Индонезия и други страни от Югоизточна Азия, докато за европейците остава екзотичен плод.

Как изглежда?

Височината на карамболовите дървета достига 3-5 м, листата са 30 см. Те имат удивителна характеристика: при липса на светлина или при докосване се сгъват като крила на пеперуда. Дървото цъфти няколко пъти през годината, покривайки се по време на цъфтежа с нежни розово-лавандулови цветове.  2-2,5 месеца след цъфтежа растението образува сочни хрупкави оребрени плодове, вътре в които има няколко плоски семена.  Дължината на плода варира от 5 до 15 см. Самото напречното сечение на плода образува почти правилни петолъчни звезди.

Вкусови характеристики.

Има много спорове относно истинския вкус на звездните плодове.  Разликата в мненията се дължи на факта, че вкусът на неузрелите и умерено узрелите плодове е много различен.  По принцип плодът се бере от дърветата в незряло състояние. Тогава той има кисел вкус и наподобява по-скоро зеленчук, отколкото плод.

Умерено узрелият плод съдържа повече захар и изненадва със сладко-кисел или сладникав вкус, който предизвиква асоциации с няколко познати плода едновременно.  Може да се срамни с вкуса на цариградско грозде, ябълки, сливи, грозде, портокали и дори краставици.  Няколко вкусови нотки се комбиниран наведнъж.  Сладко-киселите плодове съдържат много течност и отлично утоляват жаждата.

Енергийната им стойност обаче е ниска. 100 грама пресни плодове съдържат 35-40 калории, което ги прави незаменими за тези хора, които се придържат към здравословен начин на живот и се грижат за стройната си фигура.

Узрелият плод е ядлив цял, с кората.  Първо, трябва да се измие с течаща вода, като се отстранят мръсотията от вдлъбнатините по кората и да се нареже на напречни плочи с ширина 0,5-1,5 см.

Здравословни свойства на карамбола.

Полезните свойства са видни при достигнала зрялост и плодовете са откъснати сравнително отскоро.  В тях има следните полезни вещества:

  • аскорбинова киселина – укрепва имунната система и мобилизира защитните сили на организма;
  • тиамин (витамин B₁) – той е отговорен за функционирането на нервната и храносмилателната системи;
  • рибофлавин (витамин B₂) – нормализира работата на щитовидната жлеза, подобрява външния вид на кожата, косата и общия състав на кръвта;
  • пантотенова киселина (витамин B₅) – стимулира производството на хормони от надбъбречните жлези, нормализира съдържанието на холестерол и хемоглобин в кръвта, профилактично средство за развитие на алергии, колит и сърдечни заболявания;
  • желязо, фосфор, калий, калций, натрий;
  • целулоза.

Официални проучвания за ползите от карамбола не са провеждани, но азиатските лечители я използват при:

  • главоболие и световъртеж;
  • диария и хемороиди;
  • махмурлук;
  • заболявания на жлъчния мехур;
  • хипертония;
  • варицела;
  • кожни заболявания.

Кулинарно приложение.

Звездният плод се използва предимно за украса на коктейли, различни десерти и салати, тъй като изглежда изящно и придава на всяко ястие завършен вид.  Използването на карамбола в готвенето обаче не се ограничава до това.  Азиатците приготвят всякакви ястия с нея:

  • Сокът е включен в много коктейли, подчертавайки изискания вкус на напитките.
  • Неузрелите плодове често се използват като зеленчуци – могат да бъдат осолени, задушени или мариновани.
  • Пресните плодове се консумират сурови или като десерт.  Например, изискан десерт е карамбола, сварена в сироп до полумеко състояние.
  • С плодовете се приготвят желета, мармалад, пудинги и консерви.
  • Китайските готвачи я използват в рибни и месни ястия.

Интересен факт!

Любителите на екзотични растения могат да опитат да отглеждат карамбола от семена у дома.  За разлика от други тропически представители на флората, плодът се нуждае от обилно поливане, но може да вирее при лошото осветление.

5/5 (4)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Нямате право да копирате това съдържание.