Картофени рьощи (Rösti)

Картофени рьощи

Картофени рьощи (Rösti)

Картофени рьощи

Картофени рьощи

Рьощи (Rösti) е швейцарско ястие, състоящо се предимно от картофи. Първоначално се е консумирало за закуска в кантон Берн, но сега е разпростарнено в цяла Швейцария и по целия свят. Френското име röstis bernois показва точния му произход. Много швейцарци смятат рьощи за национално ястие. То може да бъде самостоятелно поднесено за закуска, обяд или вечеря, но най-често се сервира като гарнитура към други ястия като братвурст, телешки жулиени по цюрихски и др.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 10 мин
Готвене 20 мин
Общо 30 мин
Тип ястие Ястия с картофи
Кухня Европейска
Порции 10 порции
Калории 190 kcal

Съставки
 

  • картофи Тип Ц (C): подходящи за топлинни процеси с висока температура (печене, пържене) 1300 г
  • масло избистрено масло 125 г
  • сол
  • бял пипер прясно смлян

Инструкции
 

Заготовка:

  • Сварете картофите с обелките в подсолена вода (картофите трябва да не са напълно сварени).
  • Обелете картофите, докато са топли и ги оставете да изстинат.
  • Настържете на най-едрото ренде.

Начин на приготвяне:

  • Овкусете настърганите картофи със сол и черен пипер.
  • В загрят тиган добавете избистреното масло.
  • Поставете картофите като ги разпределите равномерно.
  • Оформете краищата в правилен кръг като палачинка, но без да ги натискате отгоре.
  • Запържете до златисто жълто от двете страни, докато се получи хрупкава коричка.
  • Обърнете върху предварително загрята чиния или сервирайте на порции в чинии и глазирайте с четка за масло.

Съвети за практика:

  • По възможност сварете обелените картофи предния ден, за да не слепнат при настъргване. За рьoщи като самостоятелно ястие са необходими 250 г картофи на човек. Не запържвайте картофите твърде много поради образуването на акриламид.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гНатрий: 97mg (4%)Калций: 19mg (2%)Витамин C: 26mg (32%)Витамин A: 315IU (6%)Захар: 1g (1%)Фибри: 3g (13%)Калий: 550mg (16%)Холестерол: 27mg (9%)Калории: 190kcal (10%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 6g (38%)Мазнини: 10g (15%)Белтъци: 3g (6%)Въглехидрати: 23g (8%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
5/5 (4)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.