CHEF & GASTRO

Мариновани краставици

Към рецептата Принтирай Добави в колекцията

Картофени рьощи

Рьощи (Rösti) е швейцарско ястие, състоящо се предимно от картофи. Първоначално се е консумирало за закуска в кантон Берн, но сега е разпростарнено в цяла Швейцария и по целия свят. Френското име röstis bernois показва точния му произход. Много швейцарци смятат рьощи за национално ястие. То може да бъде самостоятелно поднесено за закуска, обяд или вечеря, но най-често се сервира като гарнитура към други ястия като братвурст, телешки жулиени по цюрихски и др.

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 10

Готвене 20

Общо 30

Тип ястие Ястия с картофи

Кухня Европейска

Порции порции

Калории 190 kcal

Съставки

картофи Тип Ц (C): подходящи за топлинни процеси с висока температура (печене, пържене) 1300 г
масло избистрено масло 125 г
сол
бял пипер прясно смлян

Инструкции

Заготовка:

Сварете картофите с обелките в подсолена вода (картофите трябва да не са напълно сварени).
Обелете картофите, докато са топли и ги оставете да изстинат.
Настържете на най-едрото ренде.

Начин на приготвяне:

Овкусете настърганите картофи със сол и черен пипер.
В загрят тиган добавете избистреното масло.
Поставете картофите като ги разпределите равномерно.
Оформете краищата в правилен кръг като палачинка, но без да ги натискате отгоре.
Запържете до златисто жълто от двете страни, докато се получи хрупкава коричка.
Обърнете върху предварително загрята чиния или сервирайте на порции в чинии и глазирайте с четка за масло.

Съвети за практика:

По възможност сварете обелените картофи предния ден, за да не слепнат при настъргване. За рьoщи като самостоятелно ястие са необходими 250 г картофи на човек. Не запържвайте картофите твърде много поради образуването на акриламид.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гКалории: 190kcal (10%)Въглехидрати: 23g (8%)Белтъци: 3g (6%)Мазнини: 10g (15%)Наситени мазнини: 6g (38%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 27mg (9%)Натрий: 97mg (4%)Калий: 550mg (16%)Фибри: 3g (13%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 315IU (6%)Витамин C: 26mg (32%)Калций: 19mg (2%)Желязо: 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!