Видяно: 612

Картофи Анна (Pommes Anna)

Преведено от английски - Pommes Anna, или картофи Aнна, е класическо френско ястие от нарязани, картофи, приготвени в разтопено масло.

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 20

Готвене 40

Общо 1

Тип ястие Ястия с картофи

Кухня Европейска, Френска

Порции порции

Калории 204 kcal

Съставки

картофи Тип Ц (C): картофи, подходящи за топлинни процеси с висока температура 1250 г
сол 10 г
бял пипер
масло избистрено 150 г

Инструкции

Заготовка:

Нарежете картофите на 2 мм тънки филийки с мандолина / резачка за зеленчуци (не измивайте резените картофи, за да се запази нишестето на повърхността, което държи резените картофи заедно).
Подсушете резенчетата картофи с кухненска хартия.
Намажете формите/ тимбали с избистреното масло.

Начин на приготвяне:

Подправете картофените филийки със сол и черен пипер.
Подредете форми с равномерно големи филийки картофи като розетка и притиснете добре.
Изсипете останалото течно избистрено масло отгоре.
Печете във фурната при 200 ° C (точката на готовност се опредяла с помощта на малко ножче).
Оставете да престои за кратко преди да обърнете, оставете излишното масло да изтече.

Съвети за практика:

Препоръчително е дъното на формите да се облицова с хартия за печене, за да се гарантира, че ще могат да се отстранят от формата без да не се наруши цялостта им.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гКалории: 204kcal (10%)Въглехидрати: 22g (7%)Белтъци: 3g (6%)Мазнини: 12g (18%)Наситени мазнини: 8g (50%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 32mg (11%)Натрий: 502mg (22%)Калий: 530mg (15%)Фибри: 3g (13%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 377IU (8%)Витамин C: 25mg (30%)Калций: 19mg (2%)Желязо: 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Още рецепти с картофи – вижте – ТУК.