Картофи Анна (Pommes Anna)

Картофи Анна (Pommes Anna)

Картофи Анна (Pommes Anna)

Картофи Анна (Pommes Anna)

Картофи Анна (Pommes Anna)

Преведено от английски - Pommes Anna, или картофи Aнна, е класическо френско ястие от нарязани, картофи, приготвени в разтопено масло.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 20 мин
Готвене 40 мин
Общо 1 hr
Тип ястие Ястия с картофи
Кухня Европейска, Френска
Порции 10 порции
Калории 204 kcal

Оборудване

Кухненски нож KAI
Тиган
Порцеланова тава
Термометър

Съставки
 

  • картофи Тип Ц (C): картофи, подходящи за топлинни процеси с висока температура 1250 г
  • сол 10 г
  • бял пипер
  • масло избистрено 150 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете картофите на 2 мм тънки филийки с мандолина / резачка за зеленчуци (не измивайте резените картофи, за да се запази нишестето на повърхността, което държи резените картофи заедно).
  • Подсушете резенчетата картофи с кухненска хартия.
  • Намажете формите/ тимбали с избистреното масло.

Начин на приготвяне:

  • Подправете картофените филийки със сол и черен пипер.
  • Подредете форми с равномерно големи филийки картофи като розетка и притиснете добре.
  • Изсипете останалото течно избистрено масло отгоре.
  • Печете във фурната при 200 ° C (точката на готовност се опредяла с помощта на малко ножче).
  • Оставете да престои за кратко преди да обърнете, оставете излишното масло да изтече.

Съвети за практика:

  • Препоръчително е дъното на формите да се облицова с хартия за печене, за да се гарантира, че ще могат да се отстранят от формата без да не се наруши цялостта им.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гКалории: 204kcal (10%)Въглехидрати: 22g (7%)Белтъци: 3g (6%)Мазнини: 12g (18%)Наситени мазнини: 8g (50%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 32mg (11%)Натрий: 502mg (22%)Калий: 530mg (15%)Фибри: 3g (13%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 377IU (8%)Витамин C: 25mg (30%)Калций: 19mg (2%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Още рецепти с картофи – вижте – ТУК.

CHEF & GASTRO

Картофи Максим (Pommes Maxime)
  • 1250 г Картофи тип Ц (С), обелени
  • 50 г Слънчогледово олио високо олеиново
  • 10 г Сол
  • Пипер бял прясно смлян
  • 25 г Масло
Принтирай Добави в колекцията
Картофи Максим
2.5/5 (2)

Хареса ли ви този материал?

Пречете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.