Картофи Уилямс (Pommes Williams)

Картофи Уйлямс (Pommes Williams)

Картофи Уилямс (Pommes Williams)

Картофи Уйлямс (Pommes Williams)

Картофи Уилямс (Pommes Williams)

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 40 мин
Готвене 10 мин
Общо 50 мин
Тип ястие Ястия с картофи
Кухня Европейска, Класическа, Френска
Порции 10 порции
Калории 197 kcal

Съставки
 

  • картофи Тип Б (В), обелени 1250 г
  • жълтъци пастьоризирани 65 г
  • сол 10 г
  • индийско орехче настъргано
  • нишесте царевично 30 г
  • брашно бяло , тип 500 40 г
  • яйца пастьоризирани 100 г
  • галета 100 г
  • загуба на мазнина по време на пържене 125 г

Инструкции
 

Заготовка

  • Нарежете картофите на равностранни кубчета.

Начин на приготвяне:

  • Сварете картофените кубчета в конвектомата на пара или в подсолена вода.
  • Отцедете и оставете картофите, за да се изпари остатъчната вода.
  • Смесете яйчния жълтък с картофената смес и овкусете със сол и индийско орехче.
  • Оформете малки круши с помоща на пош или ги оформете на ръка - поставете ги върху поръсена маса с нишесте и оставете да изстинат.
  • Панирайте крушите в брашно, разбитите яйца и галета.
  • Използвайте бадемови пръчици или спагети като дръжка.
  • Пържете на 165-170°C до златистожълто.
  • Отцедете добре върху кухненска хартия.

Съвети за практика:

  • Галeтата може да се заменят с mie de pain (бяла галета). Поради образуването на акриламид, пържете картофите при температурa не по-високa от 165-170 ° C

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гНатрий: 486mg (21%)Калций: 48mg (5%)Витамин C: 25mg (30%)Витамин A: 150IU (3%)Захар: 2g (2%)Фибри: 3g (13%)Калий: 571mg (16%)Холестерол: 108mg (36%)Калории: 197kcal (10%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 1g (6%)Мазнини: 3g (5%)Белтъци: 7g (14%)Въглехидрати: 35g (12%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Все още няма оценки.

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.