Крем Каталана (Crema Catalana)

крем Кателана

Крем Каталана

крем Кателана

Крем Каталана

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 25 мин
Готвене 10 мин
Общо 35 мин
Тип ястие Десерти
Кухня Европейска, Испанска, Класическа
Порции 10 порции
Калории 376 kcal

Съставки
 

  • сметана пълномаслена, 35% 630 мл.
  • прясно мляко 160 мл.
  • канела пръчка 2 бр.
  • кора от лимон 1
  • яйчен жълтък пастьоризиран 160 г
  • захар 125 г
  • нишесте царевично 25 г
  • сол 1 г
  • захар кафява 100 г

Инструкции
 

Задготовка

  • Обелете тънко кората на лимонa с нож или с белачка.

Начин на приготвяне:

  • Сложете сметана, мляко, канелени пръчици и лимонова кора - нека да заври.
  • Извадете пръчките канела и лимоновата кора.
  • Разбийте жълтъците, захарта, солта и царевичното нишесте до пухкава смес.
  • Добавете млякото към яйчената смес при непрекъснато бъркане.
  • Загрейте всичко заедно на слаб огън, докато кремът леко се сгъсти.
  • Прецедете сместа през цедка и напълнете в купички.
  • Оставете да изстине в хладилника.
  • Поръсете с кафявата захар и карамелизирайте с горелка.

Забележка за практика:

  • Не загрявайте крема с царевичното нищесте твърде дълго и го напълнете веднага, В противен случай ще стегне твърде много. Използвайте само много фино смляна кафява захар, за да постигнете бързо и равномерно карамелизиране. Използвайте кристална захар.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гНатрий: 78mg (3%)Калций: 83mg (8%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 1184IU (24%)Захар: 23g (26%)Фибри: 1g (4%)Калий: 88mg (3%)Холестерол: 262mg (87%)Калории: 376kcal (19%)Наситени мазнини: 16g (100%)Мазнини: 28g (43%)Белтъци: 4g (8%)Въглехидрати: 28g (9%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
4.75/5 (4)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.