Крем Каталана
Крем Каталана
Автор
Съставки
Инструкции
Задготовка
- Обелете тънко кората на лимонa с нож или с белачка.
Начин на приготвяне:
- Сложете сметана, мляко, канелени пръчици и лимонова кора - нека да заври.
- Извадете пръчките канела и лимоновата кора.
- Разбийте жълтъците, захарта, солта и царевичното нишесте до пухкава смес.
- Добавете млякото към яйчената смес при непрекъснато бъркане.
- Загрейте всичко заедно на слаб огън, докато кремът леко се сгъсти.
- Прецедете сместа през цедка и напълнете в купички.
- Оставете да изстине в хладилника.
- Поръсете с кафявата захар и карамелизирайте с горелка.
Забележка за практика:
- Не загрявайте крема с царевичното нищесте твърде дълго и го напълнете веднага, В противен случай ще стегне твърде много. Използвайте само много фино смляна кафява захар, за да постигнете бързо и равномерно карамелизиране. Използвайте кристална захар.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 100гНатрий: 78mg (3%)Калций: 83mg (8%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 1184IU (24%)Захар: 23g (26%)Фибри: 1g (4%)Калий: 88mg (3%)Холестерол: 262mg (87%)Калории: 376kcal (19%)Наситени мазнини: 16g (100%)Мазнини: 28g (43%)Белтъци: 4g (8%)Въглехидрати: 28g (9%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Прочетете също:
Най-вкусните десерти по света
Кои са най-вкусните десерти от цял свят? Торти, кексове, пудинги, бисквити – изглежда, че във [...]
авг.
Най-скъпите и луксозни десерти в света
Кои са най-скъпите и луксозни десерти в света? Десертът винаги е най-добрият начин да завършите [...]
авг.
Барове: същност и видове
Барове – какво представляват и какви видове съществуват. Заведенията от този тип заемат важно място [...]
авг.
Проект – същност и особености в изготвянето му
Много хора и организации са дефинирали какво представлява или трябва да бъде един конкретен проект. [...]
авг.
Черпак – готвач
Готвачът не може без черпак в кухнята и по тази причина в много изображения те [...]
авг.
Таблици с фири
Таблици с фири – какво представлява? Много продукти се доставят в ресторанта в необработено състояние. [...]
авг.
Чаша – защо не можем без нея?
Чаша – защо е толкова важна за всеки и особено за заведенията за хранене? Попитайте [...]
авг.
Качество на стоките
Качество на стоките – какво означава това? Известни са 130 определения за същността и категорията [...]
авг.