Крем Каталана
Крем Каталана
Автор
Съставки
Инструкции
Задготовка
- Обелете тънко кората на лимонa с нож или с белачка.
Начин на приготвяне:
- Сложете сметана, мляко, канелени пръчици и лимонова кора - нека да заври.
- Извадете пръчките канела и лимоновата кора.
- Разбийте жълтъците, захарта, солта и царевичното нишесте до пухкава смес.
- Добавете млякото към яйчената смес при непрекъснато бъркане.
- Загрейте всичко заедно на слаб огън, докато кремът леко се сгъсти.
- Прецедете сместа през цедка и напълнете в купички.
- Оставете да изстине в хладилника.
- Поръсете с кафявата захар и карамелизирайте с горелка.
Забележка за практика:
- Не загрявайте крема с царевичното нищесте твърде дълго и го напълнете веднага, В противен случай ще стегне твърде много. Използвайте само много фино смляна кафява захар, за да постигнете бързо и равномерно карамелизиране. Използвайте кристална захар.
Хранителна стойност
Порция: 100гКалории: 376kcal (19%)Въглехидрати: 28g (9%)Белтъци: 4g (8%)Мазнини: 28g (43%)Наситени мазнини: 16g (100%)Холестерол: 262mg (87%)Натрий: 78mg (3%)Калий: 88mg (3%)Фибри: 1g (4%)Захар: 23g (26%)Витамин A: 1184IU (24%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 83mg (8%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Прочетете също:
Менемен (Яйца по турски с домати и чушки)
Менемен (Яйца по турски с домати и чушки) – да си оближете пръстите. Менемен е [...]
авг.
Сушени домати, мариновани в зехтин
Предлагаме ви лесна рецепта за приготвяне на сушени домати, мариновани в зехтин. Изсушените на фурна [...]
авг.
Осмоза: същност и приложение при храните
Осмоза – какво представлява и как се прилага при храните? „Без осмоза животът на Земята [...]
юли
Мизенплас (Mise en place) – тайната на готвачите
Мизенплас (Mise en place) – ето няколко полезни неща, които трябва да знаете за тази [...]
2 Comments
юни
Видове картофи и приложение в кухнята
От статията ще научите какви видове картофи има и как се използват в кухнята Картофът [...]
1 Comment
май
Ресторант с молекулярна кухня
Ресторант с молекулярна кухня – как да го организираме? Молекулярната кухня все още е нискоконкурентна [...]
апр.
Българска традиционна великденска трапеза
Традиционната българска великденска трапеза се отличава с богатия си вкус, аромат и символика. През годините [...]
апр.
Как се изготвя меню за ресторант
Как правилно се изготвя меню за ресторант? CHEF & GASTRO е проект, който има за [...]
1 Comment
апр.