Крем Каталана
Крем Каталана
Автор
Съставки
Инструкции
Задготовка
- Обелете тънко кората на лимонa с нож или с белачка.
Начин на приготвяне:
- Сложете сметана, мляко, канелени пръчици и лимонова кора - нека да заври.
- Извадете пръчките канела и лимоновата кора.
- Разбийте жълтъците, захарта, солта и царевичното нишесте до пухкава смес.
- Добавете млякото към яйчената смес при непрекъснато бъркане.
- Загрейте всичко заедно на слаб огън, докато кремът леко се сгъсти.
- Прецедете сместа през цедка и напълнете в купички.
- Оставете да изстине в хладилника.
- Поръсете с кафявата захар и карамелизирайте с горелка.
Забележка за практика:
- Не загрявайте крема с царевичното нищесте твърде дълго и го напълнете веднага, В противен случай ще стегне твърде много. Използвайте само много фино смляна кафява захар, за да постигнете бързо и равномерно карамелизиране. Използвайте кристална захар.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 100гКалории: 376kcal (19%)Въглехидрати: 28g (9%)Белтъци: 4g (8%)Мазнини: 28g (43%)Наситени мазнини: 16g (100%)Холестерол: 262mg (87%)Натрий: 78mg (3%)Калий: 88mg (3%)Фибри: 1g (4%)Захар: 23g (26%)Витамин A: 1184IU (24%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 83mg (8%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Прочетете също:
Кулинарно състезание Bocuse d’Or
Шеф готвач Пол Бокюз създава международното кулинарно състезание Bocuse d’Or през 1987 г., за да [...]
ян.
Как се мият плодове и зеленчуци?
Как се мият плодове и зеленчуци? Миенето на плодове и зеленчуци може да изглежда доста [...]
ян.
Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта
Темата „Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта“ е особено актуална в наши [...]
ян.
Основни комуникативни умения
Основни комуникативни умения – знаете ли, че те са от съществено значение за всеки ресторант? [...]
ян.
Гуакамоле
Гуакамоле – предлагаме ви една добрата рецепта, Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле. Те [...]
ян.
Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?
Какво е телешко месо? Телешкото месо идва от млади говеда преди да навършат 7 месеца. [...]
2 Comments
ян.
Видове японски ножове
Кога се появяват японските готварски ножове и защо? Изработването на готварски ножове в Япония първоначално [...]
ян.
Ризото: същност, приготвяне и рецепти
Какво е ризото? Ризото е популярно класическо ястие от северноиталианската кухня. То е с ориз [...]
2 Comments
ян.