Крем супа от аспержи

крем супа от аспержи

Крем супа от аспержи

крем супа от аспержи

Крем супа от аспержи

Супите са едно от най-старите ястия в хранителната култура. Прясно приготвените супи все още са много популярни в гастрономията. В зависимост от състава и големината на порциите, те могат да се използват като компонент в менюто,
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 мин
Готвене 25 мин
Сервиране 2 мин
Общо 37 мин
Тип ястие Супи
Кухня Европейска, Класическа, Френска
Порции 10 порции
Калории 181 kcal

Оборудване

Пасатор
Белачка
Кухненски пинсети
Тиган
Кухненски нож KAI

Съставки
 

  • масло 30 г
  • лук обелен 80 г
  • праз само бялата част 80 г
  • aспержи зелени, обелени 300 г
  • бяло брашно 100 г
  • бульон от аспержи 2400 мл.
  • прясно мляко 170 мл.
  • сметана 35% масленост 250 мл.
  • сол
  • бял пипер прясно смлян 2 г

ЗА ГАРНИТУРА НА СУПАТА

  • бланшираните и нарязани аспержи
  • кервел пресен 5 г

Инструкции
 

ЗАГОТОВКА

  • Разрежете праза по дължина и измийте.
  • Нарежете лука и праза на матиньон
  • Измийте аспержите и ги обелете (задните части и обелките могат да се използват за направата на бульона).
  • Поставете бульона на котлона докато заври
  • Измийте, откъснете и подсушете кервела.
  • Бланширайте аспержите във врящият бульон за около 2-3 мин.
  • Извадете с помощта на решетъчна лъжица и ги охладете възможно най бързо.
  • Нарежете аспержите на шайби като запазите връхчетата за декорация

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  • Задушете матиньона в масло.
  • Добавете брашното, и запържете за около 2 мин.
  • Оставете да леко да се охлади.
  • Залейте с горещия бульон от аспержи и оставете да заври.
  • Варете на слаб огън за около 20 минути и отпенвайте често.
  • Пасирайте супата и подправете на вкус.
  • Прецедете супата през цедка.
  • Оставете супата да заври отново, добавете млякото и сметаната и подправете на вкус.

НАЧИН НА СЕРВИРАНЕ

  • Загрейте аспержите и ги поставете в предварително загрята чиния.
  • Залейте го с горещата супа и поръсете с листата от кервел.

ПРАКТИЧЕСКИ СЪВЕТИ

  • Същата супа може да се направи и със бели аспержи.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 250мл.Натрий: 1001mg (44%)Калций: 52mg (5%)Витамин C: 3mg (4%)Витамин A: 1342IU (27%)Захар: 4g (4%)Фибри: 1g (4%)Калий: 139mg (4%)Холестерол: 42mg (14%)Калории: 181kcal (9%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 8g (50%)Мазнини: 12g (18%)Белтъци: 3g (6%)Въглехидрати: 15g (5%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Все още няма оценки.

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.