Количка 0
Крем супа от аспержи
Крем супа от аспержи
Супите са едно от най-старите ястия в хранителната култура. Прясно приготвените супи все още са много популярни в гастрономията. В зависимост от състава и големината на порциите, те могат да се използват като компонент в менюто,
Автор
Оборудване
Съставки
Инструкции
ЗАГОТОВКА
- Разрежете праза по дължина и измийте.
- Нарежете лука и праза на матиньон
- Измийте аспержите и ги обелете (задните части и обелките могат да се използват за направата на бульона).
- Поставете бульона на котлона докато заври
- Измийте, откъснете и подсушете кервела.
- Бланширайте аспержите във врящият бульон за около 2-3 мин.
- Извадете с помощта на решетъчна лъжица и ги охладете възможно най бързо.
- Нарежете аспержите на шайби като запазите връхчетата за декорация
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Задушете матиньона в масло.
- Добавете брашното, и запържете за около 2 мин.
- Оставете да леко да се охлади.
- Залейте с горещия бульон от аспержи и оставете да заври.
- Варете на слаб огън за около 20 минути и отпенвайте често.
- Пасирайте супата и подправете на вкус.
- Прецедете супата през цедка.
- Оставете супата да заври отново, добавете млякото и сметаната и подправете на вкус.
НАЧИН НА СЕРВИРАНЕ
- Загрейте аспержите и ги поставете в предварително загрята чиния.
- Залейте го с горещата супа и поръсете с листата от кервел.
ПРАКТИЧЕСКИ СЪВЕТИ
- Същата супа може да се направи и със бели аспержи.
Бележки
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
