Количка 0
Ванилов крем
Ванилов крем
Универсален сладкарски крем, основа за други кремове, подходящ за торти и сладкиши с пълнеж.
Автор
Оборудване
Белачка
Нож за филетиране KAI
Кухненски пинсети
Тиган
Термометър
Съставки
- прясно мляко 3% масленост 500 мл.
- захар 125 г
- жълтъци 120 г
- масло нарязано на кубчета 50 г
- брашно 25 г
- нишесте 25 г
- ванилия пръчка или аромат
Инструкции
Начин на приготвяне:
- Загряваме млякото с половината захар.
- След като се затопли млякото, преди завиране, се налива на части върху предварително разбитите жълтъци.
- Прецежда се и отново се връща на котлона, на по-слаба степен, за да се сготвят брашното и нишестето.
- Когато кремът се сгъсти, той се маха от котлона и с непрекъснато бъркане се слага маслото - нужно е бавно да се усвои.
- Наливаме го в плитък съд, поръсваме с пудра захар и фолираме плътно с фолио.
- След 5 минути прибираме в хладилник.
- След като се охлади, се разбива с миксер за 5 минути и се използва.
Бележки
Рецепта на:
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
Не пропускайте и рецептата за крем Англез – ТУК.
Permalink