Парено тесто (Pâte à choux)

Парено тесто (Pâte à choux)

Парено тесто (Pâte à choux)

Парено тесто (Pâte à choux)

Парено тесто (Pâte à choux) за сладкарски изделия

Парено тесто (Pâte à choux) е деликатно тесто, използвано за направата на сладкиши. Съдържа само масло, вода, брашно и яйца. Вместо втасващ агент, то използва високо съдържание на влага, за да създаде пара по време на готвене, за да набухне. Това тесто се използва за направата сладкишите в много европейски кухни.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 5 мин
Готвене 30 мин
печене във фурна 15 мин
Общо 50 мин
Тип ястие Tеста
Кухня Европейска, Френска
Порции 15 порции
Калории 165 kcal

Оборудване

Телена бъркалка
тенджера 6 l
Силиконова бъркалка
Термометър

Съставки
 

  • прясно мляко 160 мл.
  • вода 160 г
  • масло 160 г
  • захар 20 г
  • бяло брашно тип 550 195 г
  • сол 6 г
  • яйца пастьоризирани 315 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Извадете маслото от хладилника.
  • Пресейте бялото брашно и добавете солта.

Начин на приготвяне:

  • Поставете млякото, водата, маслото и захарта да заврат.
  • Добавете бялото брашно и солта наведнъж и разбъркайте старателно с шпатула на леко намален огън. Бъркайте докато сместа се отлепи от дъното и стените на съда.
  • Премахнете сместа от котлона, поставете я в купа и я оставете да се охлади леко.
  • Постепенно добавете яйцата към сместа като разбърквате с миксера.
  • Поставете сместа в сладкарски пош с накрайник и шрицовайте форми по ваше желаете върху хартия за печене или силиконова подложка.
  • Печете при температура 200-220 ° C с отворен отвор за пара.

Съвети за практика

  • Сместа трябва да е лъскава, гладка и еластична, за да може да се шприцова оптимално със сладкарският пош. Ако тестените изделия трябва да имат напукана повърхност, първоначално те трябва да се пекат с пара (затворен отвор за пара). Ако повърхността трябва да е гладка, например за глазиране като при еклери и др., тя трябва да се пече без пара (отворен отвор за пара).

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 50гКалории: 165kcal (8%)Въглехидрати: 12g (4%)Белтъци: 4g (8%)Мазнини: 11g (17%)Наситени мазнини: 6g (38%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 102mg (34%)Натрий: 266mg (12%)Калий: 60mg (2%)Фибри: 1g (4%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 397IU (8%)Калций: 29mg (3%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Рецептата за Гаспачо – вижте ТУК.

Все още няма оценки.

Хареса ли ви този материал?

Пречете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.