Skip links
Пъщернак су вид

Пащърнак Су вид

Loading

Пащърнак Су вид

Пъщернак су вид

Пъщернак су вид

Sous vide методът ни позволява да готвим при температура малко под точката на кипене на водата, така че има по-малък риск от недостатъчно или прекомерно приготвяне на зеленчуците. Освен това, запечатването на зеленчуците преди готвене помага да се запазят естествените растителни захари, които иначе биха се разтворили във вода при варене. Това дава по-ярък цвят и по-добър вкус.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 10 минути
Готвене 20 минути
Общо 30 минути
Тип ястие Гарнитури
Кухня Модерна
Порции 10 порции
Калории 104 kcal

Съставки
 

Инструкции
 

Заготовка:

  • Измийте и нарежете пащърнака.
  • Поставете пащърнака, маслото и солта във вакуумни пликове.

Начин на приготвяне:

  • Вакуумирайте така приготвения пащърнак във вакуумна машина до 99%.
  • Гответе в конвектомата на пара при 97 °C и ниска скорост на вентилатора за около 30 минути.
  • Незабавно охладете до 2°C в шоковия охладител или ледена вода.
  • Етикетирайте вакуумната торбичка с датите на производство и годност.
  • Съхранявайте в хладилник.
  • Регенерирайте във вакуумната торбичка или отворете в зависимост от предназначението.

Съвети за практика:

  • Приготвеният продукт може да се съхранява в хладилник при 2°C (при оптималени GHP) за 28 дни.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гКалории: 104kcal (5%)Въглехидрати: 22g (7%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 2g (3%)Наситени мазнини: 1g (6%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 4mg (1%)Натрий: 414mg (18%)Калий: 451mg (13%)Фибри: 6g (25%)Захар: 6g (7%)Витамин A: 50IU (1%)Витамин C: 20mg (24%)Калций: 44mg (4%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Повече за метода Су вид – четете ТУК.

5/5 (2)

Хареса ли ви този материал?

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Оставете коментар

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни