Рецепти
Пюре от пащърнак
Пюре от пащърнак
Пюре от пащърнак
Пюре от пащърнак е ястие, приготвено чрез пасиране на варен пащърнак с мляко или сметана, сол и масло до получаване на гладка консистенция. Както и предполагате, пащърнакът е свързан с морковите! Пащърнакът е част от семейство Apiaceae, което включва моркови, магданоз, целина и др. Този кремав на цвят кореноплод се оставя в земята да узрее, като става по-сладък на вкус след зимните студове.Пюрето от пащърнак обикновено се сервира като гарнитура към месо или зеленчуци. Естествено не съдържа глутен и е чудесна алтернатива на класическото картофено пюре. В него се комбинира тежка сметана и масло и се получава кадифена, гладка текстура, която се съчетава добре със запечени миди или стекове. За лека веган версия може да замени сметаната и маслото изцяло със зеленчуков бульон.
Автор
Оборудване
1 Blender
Съставки
- масло 50 г
- пащърнак обелен 800 г
- зеленчуков бульон 100 мл.
- сметана пълномаслена 35% 150 г
- мащерка прясна
- сол
- пипер
- лимонов сок прясно изцеден 10 мл
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете обеления пащърнак на средно големи, еднакви кубчета.
Начин на приготвяне:
- В достатъчно голям съд разтопете маслото.
- Добавете мащерката и сотирайте за няколко секунди.
- Добавете пащърнака, овкусете и задушете за няколко минути.
- Добавете зеленчуковият бульон и варете докато омекне.
- Добавете сметаната и оставете да заври.
- Пасирайте в кухненския робот, докато се получи фино и гладко пюре.
- Пасирайте през фина цедка или сито.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 100гКалории: 148kcal (7%)Въглехидрати: 15g (5%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 10g (15%)Наситени мазнини: 6g (38%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 31mg (10%)Натрий: 89mg (4%)Калий: 314mg (9%)Фибри: 4g (17%)Захар: 4g (4%)Витамин A: 367IU (7%)Витамин C: 14mg (17%)Калций: 40mg (4%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Прочетете също:
Компостиране в ресторанта: приоритет 1
Компостиране в ресторанта – защо все по-често е актуален въпрос? Компостиране в ресторанта: това не [...]
1 Comment
мар.
Как да изберем POS система за ресторант
POS система за ресторант – днес ви предлагаме 7 съвета за намиране на правилния ресторантски [...]
мар.
OpenAI пише лесни рецепти за 1 мин.
Вижте как OpenAI пише лесни рецепти за 1 мин. В края на 2022 година OpenAI [...]
мар.
Мениджър и лидер – каква е разликата?
Мениджър и лидер – има ли разлика? „Ръководство” без „планиране”, „организация”, „координиране” е само едно [...]
мар.
I-CASH – иновативен помощник за ресторанта и бизнеса
Какво е I-CASH и защо го определяме като иновативен помощник за ресторанта и бизнеса? Продължаваме [...]
мар.
Гъба смръчкула (Morchella esculenta)
Какво представлява гъба смръчкула? Гъба смръчкула е с латинско име Morchella esculenta. Тя е с [...]
мар.
Сладоледена торта: история с рецепта
Днес ще ви представим едно страхотно изкушение – сладоледена торта. Сладоледната торта е десерт, който [...]
фев.
Ресторантьорство в България
Ресторантьорство в България – предлагаме ви интересни исторически факти. Характерните за древния Рим заведения се [...]
фев.