Сосове
Сос Шарон (Choron Sauce)
Сос Шарон (Choron Sauce)
Сос Шарон
Класически сос на базата на сос Холандез с добавено доматено пюре. Кръстен е на главния готвач Александър Етиен Шарон. Сосът се сервира с домашни птици, месо или риба.
Автор
Съставки
- оцет от естрагон 60 г
- бяло вино 40 мл.
- сос Холандез 900 мл.
- доматено пюре концентрат 60 г
- кетчуп 15 г
- естрагон пресен 10 г
- захар
- сол
- бял пипер прясно смлян
- лют пипер смлян
Инструкции
Заготовка:
- Измийте естрагона, подсушете и нарежете на ситно.
Начин на приготвяне:
- Редуцирайте почти напълно естрагоновия оцет, бялото вино и нарязания естрагон и добавете към соса Холандез.
- Загрейте доматеното пюре и кетчупa и добавете към Холандеза при непрекъснато разбъркване.
- Подправете на вкус със захар, сол, бял пипер и лют червен пипер.
Употреба:
- За сотирани, печени или приготвени на скара ястия от говеждо и зеленчуци.
Хранителна стойност
Порция: 30гНатрий: 161mg (7%)Калций: 4mgВитамин C: 1mg (1%)Витамин A: 27IU (1%)Захар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 21mg (1%)Холестерол: 3mg (1%)Калории: 82kcal (4%)Наситени мазнини: 2g (13%)Мазнини: 8g (12%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 2g (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Рецепта за пастет от гъши дроб – ТУК.
Прочетете също:
Най-вкусните десерти по света
Кои са най-вкусните десерти от цял свят? Торти, кексове, пудинги, бисквити – изглежда, че във [...]
авг.
Най-скъпите и луксозни десерти в света
Кои са най-скъпите и луксозни десерти в света? Десертът винаги е най-добрият начин да завършите [...]
авг.
Барове: същност и видове
Барове – какво представляват и какви видове съществуват. Заведенията от този тип заемат важно място [...]
авг.
Проект – същност и особености в изготвянето му
Много хора и организации са дефинирали какво представлява или трябва да бъде един конкретен проект. [...]
авг.
Черпак – готвач
Готвачът не може без черпак в кухнята и по тази причина в много изображения те [...]
авг.
Таблици с фири
Таблици с фири – какво представлява? Много продукти се доставят в ресторанта в необработено състояние. [...]
авг.
Чаша – защо не можем без нея?
Чаша – защо е толкова важна за всеки и особено за заведенията за хранене? Попитайте [...]
авг.
Качество на стоките
Качество на стоките – какво означава това? Известни са 130 определения за същността и категорията [...]
авг.