Количка 0
Сос Тартар (Tartar Sauce)
Сос Тартар (Tartar Sauce) Сос Тартар е кондиментен сос от майонеза, нарязани кисели краставички, (каперси) и билки като естрагон, див
Сос Ноазет (Sauce Noisette)
Сос Ноазет се прави със същите продукти и по същата технология като сос Холандез. Разликата е в маслото. Преди да
Сос Файот
Сос Файот тръгва от сос Холандез и получава характер чрез бърза редукция на естрагонов оцет, бяло вино и пресен естрагон.
Сос Бавароаз (Sauce Bavaroise)
Сос Бавароаз е Холандез със сметана, прясно настърган хрян и мащерка. Мащерката влиза още в редукцията, заедно с шалота, пипера,
Сос Субиз (Sauce Soubise)
Сос Субиз е гъст сос от лук и бешамел, който по консистенция стои по-близо до кули, отколкото до течен сос.
Сос Муселин (Sauce mousseline)
Сос Муселин е Холандез, олекотен с разбита сметана, около 250 мл сметана на 750 г сос. Сметаната се разбива предварително
Сос Шарон (Choron Sauce)
Сос Шарон е производен сос на база Холандез, оцветен и подсладен с доматено пюре и капка кетчуп. Основата тръгва от
Сос Бордолез (Bordelaise sauce)
Сос Бордолез носи името на Бордо и основата му е червено вино от този регион. Шалотът се задушава в масло,