Сос Муселин (Sauce mousseline)

Сос Муселин е Холандез, олекотен с разбита сметана, около 250 мл сметана на 750 г сос. Сметаната се разбива предварително и се държи на хладно, а после се вмесва в Холандеза внимателно, за да не изгуби въздуха си. Така сосът става по-лек и по-пухкав от основата си. Овкусява се в края със сол, бял пипер, лимонов сок и щипка лют червен пипер. Поднася се към поширани в бульон риби и към задушени или варени зеленчуци. Добре е да се смесва малко преди сервиране, защото разбитата сметана не обича дълго стоене на топло.

Сос Муселин (Sauce mousseline)

Сос Муселин

Класически сос на базата на сос Холандез с добавена разбита сметана. Използва се за поширани риби и зеленчуци.

5 от 1 глас.

Автор

Chef & Gastro

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция Към моята колекция

Приготвяне 10 минути мин

Готвене 15 минути мин

Общо 25 минути мин

Категория Без топлинна обработка, Сосове, Яйца и млечни продукти

Кухня Френска

Порции 30 порции

Калории 94 kcal

Оборудване

Пасатор

Телена бъркалка

Купа инокс

Метална цедка

Кухненски нож KAI

Съставки

 

1x2x3x

• сос Холандез 750 г
• сметана сметана 35% 250 мл.
• сол
• бял пипер смлян
• лимонов сок пресен
• лют пипер смлян

Инструкции

 

Заготовка:

• Разбийте сметана и сложете на хладно място .

Начин на приготвяне:

• Смесете разбитата сметана със соса Холандез.
• Подправете на вкус със сол, черен пипер, лимонов сок и лют червен пипер.

Употреба:

• За поширани в бульон риби, задушени или варени зеленчуци.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 35гКалории: 94kcal (5%)Въглехидрати: 2g (1%)Белтъчини: 1g (2%)Мазнини: 10g (15%)Наситени мазнини: 3g (19%)Холестерол: 14mg (5%)Натрий: 133mg (6%)Калий: 6mgЗахар: 1g (1%)Витамин A: 123IU (2%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 5mg (1%)Желязо: 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Картофен Муселин – рецептата.

CHEF & GASTRO

Сос Шарон

Към рецептата Принтирай рецептата Добави в колекцията Към моята колекция