Фокача с маслини и розмарин

Фокача с маслини и розмарин

Фокача с маслини и розмарин

Фокача с маслини и розмарин

Фокача с маслини и розмарин

Фокача е традиционен италиански  плосък хляб, с добавени към него лук, маслини, подправки и други хранителни съставки.
5 от 2 votes

Автор

Калоян Колев
Приготвяне 15 мин
Готвене 30 мин
Втасване 1 d
Общо 1 d 45 мин
Тип ястие Тестени изделия
Кухня Италианска
Порции 6 порции
Калории 639 kcal

Оборудване

Кухненси инструменти

Съставки
 

За хляба:

  • брашно 00 0,525 кг
  • вода 0,338 кг
  • захар бяла рафинирана 0,012 кг
  • сол 0,012 кг
  • мая суха 0,006 кг
  • зехтин 0,1 кг
  • маслини без костилка 0,03 кг
  • домати чери 0,05 кг

За топинга:

  • зехтин 0,1 кг
  • оцет балсамов 0,02 кг
  • розмарин 0,005 кг

Инструкции
 

Начин на приготвяне:

  • В купа на миксер поставяме водата, маята, захарта и 0,05 кг от зехтина и ги разбъркваме докато всичко се смеси добре.
  • Добавяме брашното и започваме да бъркаме, всичко да се размеси добре и получим лепкаво тесто.
  • Добавяме солта и продължаваме да бъркаме в продължение на 2 минути.
  • На работния плот или маса изливаме останалите 0,05 кг от зехтина и след това тестото върху зехтина, като правим няколко сгъвания - трябва да се получи квадратна форма с гладка повърхност.
  • Приготвяме гастро норма,1/2 32 на 26 см с хартия за печене и поставяме нашето тесто вътре с гладката повърхност нагоре.
  • Покриваме със стреч фолио и поствяме в хладилник за 24 часа за бавна ферментация.
  • Изкарваме фокачата на стайна температура, разпределяме я по цялата повърхностна на гастро нормата с върха на пръстите си, след което поставяме чери доматите и маслинит ,като ги натискаме леко в тестото
  • Покриваме със стреч фолио и оставяме да втаса до двоен размер.
  • Затопляме фурната на 190 градуса с вентилатор, поставяме хляба внимателно и печем за 30 минути .
  • Изваждаме го от фурната, издърпваме го от гастро нормата върху скара с помощта на хартията за печене и го оставяме да се охлади за 30 минути.

За топинга:

  • Нарязваме листата на пресния розмарин на много ситно и разбъркваме с останалите съставки.

Бележки

Рецепта на:
chef kaloyan kolev калоян колев

Хранителна стойност

Порция: 130гНатрий: 860mg (37%)Калций: 31mg (3%)Витамин C: 2mg (2%)Витамин A: 115IU (2%)Захар: 3g (3%)Фибри: 3g (13%)Калий: 137mg (4%)Калории: 639kcal (32%)Наситени мазнини: 5g (31%)Мазнини: 35g (54%)Белтъци: 10g (20%)Въглехидрати: 71g (24%)Желязо: 5mg (28%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Ако рецептата ви е харесала – не пропускайте и тази за сос Холандез.

3.33/5 (3)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.