Маркетинг за ресторантьорския бизнес

В тази статия „Маркетинг за ресторантьорския бизнес“ сме комбинирали най-„горещите“ теми:

• проблеми в ресторантьорския бизнес,
• надценка в заведенията за хранене,
• как емоционалният маркетинг може да помогне за подобряване на вашия бизнес.

Какви са предизвикателства пред ресторантьорския бизнес в последните години?

Както във всеки друг бизнес, има ключови моменти, поради които заведенията за хранене най-често се затварят. Без значение дали става дума за малко кафене или ресторант с 200 места. От година на година някои от причините могат да се променят, но има и такива, които остават непроменени.

Основните проблеми са следните:

• Местоположение.

Колкото и да хвалите вашата кухня или концепция с перфектен дизайн, за съжаление, това не гарантира добра посещаемост. Нуждаете се от трафик, който силно зависи от местоположението. Ключът към успеха за повечето заведения е наемането на помещения на улици с добър пешеходен и автомобилен трафик.

• Наемна цена.

Може би тази причина е равносилна на важността на местоположението. Поставяйки фиксирана сума за помещение под наем в бизнес план, начинаещите ресторантьори забравят за сроковете. И след следващото увеличение на наемната ставка, тяхното местоположение престава да бъде печелившо. Преместването също е нерентабилно и в крайна сметка може да се стигне до затворяне на заведението.

• Липса на идея.

Ако говорим за кафенета, ресторанти от средния и високия ценови сегмент, тогава няма да е достатъчно да се готви вкусно в тях. Гостите искат нещо повече от храна…Те търсят атмосфера, качествено обслужване, интересен интериор с приятна музика, където се чувстват комфортно. Също така кухнята трябва да отговаря на концепцията на ресторанта.

• Липса на маркетинг.

Повечето хора се доверяват в избора на заведене за хранене на приятели, тоест, на  реклама от уста на уста. Да, това несъмнено е важен фактор, но не е достатъчно. Не всеки е готов да изчака пет или повече години ресторантът му да се изплати и да започне да генерира нетен доход.