Къри смес Шри Ланка

Тази къри смес е основна заготовка, върху която стъпва цялата шриланкийска кухня — по-плътна и по-ароматна от готовите прахове заради прясното препичане на семената. Ключовият момент е кориандърът, чилито и ориз „Виалоне“ да се препекат сухи в незалепващ тиган, преди да се смелят с останалите подправки — така ароматните масла се разгарят, без да загарят. Смес от този тип е основата и за къри паста, а на трапезата върви чудесно с хладна раита, която балансира парливостта.

Съдържание:

Toggle

Къри смес Шри Ланка

Домашна къри смес по шриланкийски начин, с препечени семена и пълноценни подправки, смлени пресни за много по-плътен аромат от готовия магазинен прах. От 200 г смес излизат около 20 дози за ежедневни ястия.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция Към моята колекция

Приготвяне 15 минути мин

Готвене 5 минути мин

Общо 20 минути мин

Course Заготовки и мизенплац

Кухня Азиатска

Порции 20 порции

Калории 26 kcal

Оборудване

Незалепващ тиган

Хаван или гевгирена мелница за подправки

Стъклен буркан с капак

Съставки

 

1x2x3x

За сместа

• Кориандър семена цели 10 г
• Сушено люто чили цяло 30 г
• Ориз "Виалоне" 20 г
• Резене семена 30 г
• Куркума смляна 10 г
• Кимион смлян 10 г
• Черен пипер смлян 10 г
• Синапено семе 15 г
• Къри листа 1 г
• Дафинов лист 1 г
• Джинджифил смлян 10 г
• Канела смляна 10 г
• Карамфил 1 г

Инструкции

 

Подготовка:

• Препечете кориандъра, сушеното чили и ориза в незалепващ тиган на сух огън, докато замирише приятно.

Технология на приготвяне:

• Смесете всички съставки заедно и ги стрийте фино в хаван или ги смелете в мелница за подправки.
• Приберете готовата смес в плътно затворен стъклен буркан.

Съвет за практиката:

• Не си струва да се прави голям запас — къри прахът бързо губи аромата си, затова се приготвя в малки количества и се използва скоро.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 26kcal (1%)Въглехидрати: 4.5g (2%)Белтъчини: 0.9g (2%)Мазнини: 0.9g (1%)Наситени мазнини: 0.1g (1%)Поли ненаситени мазнини: 0.2gМоно ненаситени мазнини: 0.5gТранс мазнини: 0gХолестерол: 0mgНатрий: 4.3mgКалий: 99mg (3%)Фибри: 1.9g (8%)Захар: 0.7g (1%)Витамин A: 410IU (8%)Витамин B1: 0mgВитамин B2: 0mgВитамин B5: 0mgВитамин B6: 0mgВитамин B12: 0µgВитамин C: 1.2mg (1%)Витамин D: 0µgВитамин E: 0.1mg (1%)Витамин K: 2.7µg (3%)Калций: 37mg (4%)Желязо: 1.2mg (7%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!