Студеният таратор е част от българската традиция на млечните супи. Тук е представен вариантът с обелени краставици и орехи, без топлинна обработка.

Съдържание:

Студен таратор

Студена супа с разбито , на кубчета, , и счукани орехи. Приготвя се без топлинна обработка и се поднася добре охладена.

Все още няма оценки

Автор

Chef & Gastro

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 20

Охлаждане 30

Общо 50

Категория Без топлинна обработка, Супи, Яйца и

Кухня Българска

Порции порции

Калории 207 kcal

Оборудване

Кухненска везна

Кухненски нож

дъска за рязане

Купа за разбъркване

Телена бъркалка

Хаванче

Съставки

За таратора

Кисело мляко пълномаслено 1455 г
Краставици 800 г след обелване; нарязани на кубчета около 3 мм (бруноаз) 800 г
Растително масло 80 г
Орехови ядки счукани 50 г
Копър ситно нарязан 35 г
Чесън счукан 25 г
Сол за цялото количество 30 г
Вода студена 600 мл

Инструкции

Подготовка

Измийте и обелете краставиците. Претеглете 800 г и ги нарежете на кубчета около 3 мм (бруноаз).
Обелете чесъна и го счукайте с малко от отмерената сол. Измийте и наситнете копъра. Счукайте ореховите ядки.

Приготвяне

Разбийте киселото мляко с телена бъркалка до гладка смес. Постепенно прибавете 600 мл студена питейна вода и разбъркайте.
Добавете краставиците, чесъна, копъра, растителното масло и останалата сол. Прибавете орехите или ги запазете за поднасяне. Разбъркайте добре.
Покрийте купата и охладете в хладилник за около 30 минути, докато тараторът стане добре студен.

Сервиране

Разбъркайте и разлейте студения таратор в купички. Ако сте запазили орехите, разпределете ги върху порциите.

Бележки

Краставиците се претеглят след обелване. Използвайте пълномаслено ; водата е за разреждане, а не за готвене. Орехите могат да се добавят към сместа или да се разпределят при поднасяне.

Времената за подготовка и охлаждане са ориентировъчни. Хранителните стойности са приблизителни.

Алергени: мляко и орехи.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 207kcal (10%): 10g (3%)Белтъчини: 6.6g (13%): 16g (25%)Наситени : 4.2g (26%)Поли ненаситени : 2.8gМоно ненаситени : 8.5gТранс : 0g: 19mg (6%): 1234mg (54%): 392mg (11%): 1g (4%): 8g (9%)Витамин A: 473IU (9%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 0.8mg (8%): 0.2mg (10%): 0.5µg (8%)Витамин C: 7.1mg (9%): 0.1µg (1%)Витамин E: 3.4mg (23%)Витамин K: 6.7µg (6%): 205mg (21%): 0.7mg (4%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Гладка млечна основа

Разбийте млякото преди разреждането. Ако водата се излее наведнъж върху неразбитото мляко, остават бучици, които се разбиват по-трудно сред нарязаните краставици. Счуканият чесън се разпределя по-равномерно от едрите парчета.

Студен таратор