Хранителен режим при заболявания 

Храненето играе ключова роля както за поддържането на доброто здраве, така и за подпомагане на възстановителните процеси в организма. То е не само средство за снабдяване с енергия и хранителни вещества, но и активен фактор в превенцията и лечението на много заболявания.

Нездравословният хранителен режим може да бъде причина за развитие на редица хронични заболявания, които в съвременния свят изместват инфекциозните болести като основна причина за смъртност. Небалансираното хранене често води до затлъстяване, което е пряко свързано с повишен риск от диабет тип 2, подагра, сърдечно-съдови заболявания (атеросклероза, инфаркт, инсулт) и дори някои видове рак.

Външни и вътрешни фактори, които насърчават развитието на заболявания:

• небалансирана и бедна на нутриенти диета,
• липса на физическа активност,
• хроничен стрес,
• тютюнопушене, злоупотреба с алкохол и употреба на наркотични вещества,
• излагане на замърсители от околната среда,
• наличие на патогенни микроорганизми – бактерии, плесени и вируси.

Правилното хранене при установени здравословни проблеми  е съществено условие за по-бързо възстановяване, подобряване на общото състояние и повишаване на качеството на живот. За кулинарния специалист е важно да разбира тези взаимовръзки и да може да приготвя храна, съобразена със здравословното състояние и специфичните нужди на пациента.

Генетични фактори и фамилна обремененост, които могат да доведат до болести

Освен изброените вече външни фактори, съществуват и вътрешни предразположения, които могат да окажат значително въздействие върху здравословното състояние. Сред тях основно място заемат: