Гуакамоле

Гуакамоле – предлагаме ви една добрата рецепта,

Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле. Те са различават за отделните райони с това какви съставки и подправки се използват, а също така и по степента на нарязване. Авокадото е основен продукт в рецептата за гуакамоле. Другите съставки, които могат да се добавят са: сок от лайм, домати, различни видове чушки, лук зелен или червен, пресен кориандър, чесън и др.

История на гуакамоле: мексиканска храна ли е?

Историята на гуакамолето датира от империята на ацтеките в Централна Америка през 1500 г. Авокадото било любим плод в района и тe обичали техния „ahuaca-mulli“ или смес от авокадо. Думата гуакамоле  е свързана с ацтекската дума за авокадо – Ahuacatl и думата  molli  която означава сос. Испанците също харесали това ястие, но не можели да произнесат името правилно. Гуакамолето включвала авокадо, домати и чили, но с течение на годините испанците започват да добавят свои собствени съставки, като лук, кориандър и сок от лайм. С течение на времето испанското произношение променя и името на това ястие на гуакамоле. Испанците имат обаче проблеми с отглеждането на авокадо в Испания, оставяйки гуакамолето популярна чисто мексиканска храна в Америка. Днес продажбите на авокадо непрекъснато се увеличават, защото е здравословно и вкусно, но отглеждането му е изключително екологично нецелесъобразно. По принцип гуакамолето се сервира традиционно с царевичен чипс (tortilla chips),  но тъй като представлява вид разядка или дип може да се поднесе и с всякакъв друг вид солени бисквити, чипс, брускети или обикновен хляб.  Гуакамолето може да е допълнителен дип-сос към други мексикански ястия например Чили кон карне.

Гуакамоле

Гуакамоле е дип или разядка за мазане на базата на авокадо. Обикновено се приготвя от авокадо и сок от лайм, след което се подправя със сол и кориандър. То често съдържа домати и лук.

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция Към моята колекция

Приготвяне 15 мин

Общо 15 мин

Тип ястие Дип, Салати, Сосове

Кухня Мексиканса

Порции 10 порции

Калории 77 kcal

Съставки

 

1x2x3x

• авокадо обелено, без костилката 300 г
• лук (зелен, червен) обелен 50 г
• домати 100 г
• пресен кориандър 10 г
• чушка халапеньо 1 бр
• скилидки чесън обелени 10 г
• сок от лайм изцеден 50 мл.
• сол
• олио или зехтин 30 мл.

Инструкции

 

Заготовка:

• Бланширайте доматите в гореща вода за около 10-15 секунди. Изстудете в ледена вода. Обелете и отстранете семенната част. Нарежете на конкасе (малки кубчета)
• Нарежете лука на ситно.
• Разполовете чушката халапеньо и премахнете семките. Нарежете на малки кубчета.
• Измийте, подсушете и нарежете пресния кориандър.

Начин на приготвяне:

• В достатъчно голама купа намачкайте авокадото с вилица. Добавете останалите компоненти. Овкусете със сол и сок от лайм.

Съвети за практиката:

• Готовото гуакамоле съхранявайте в непрозрачен съд като преди това покриете сместа директно с прозрачно фолио за да намалите окисляването и промяната на цвета.

Хранителна стойност

Порция: 50гКалории: 77kcal (4%)Въглехидрати: 3g (1%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 7g (11%)Наситени мазнини: 1g (6%)Polyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gНатрий: 3mgКалий: 175mg (5%)Фибри: 2g (8%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 128IU (3%)Витамин C: 6mg (7%)Калций: 5mg (1%)Желязо: 0.2mg (1%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!