Гуакамоле

авокадо гуакамоле

Гуакамоле – предлагаме ви една добрата рецепта,

Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле. Те са различават за отделните райони с това какви съставки и подправки се използват, а също така и по степента на нарязване. Авокадото е основен продукт в рецептата за гуакамоле. Другите съставки, които могат да се добавят са: сок от лайм, домати, различни видове чушки, лук зелен или червен, пресен кориандър, чесън и др.

История на гуакамоле: мексиканска храна ли е?

Историята на гуакамолето датира от империята на ацтеките в Централна Америка през 1500 г. Авокадото било любим плод в района и тe обичали техния „ahuaca-mulli“ или смес от авокадо. Думата гуакамоле  е свързана с ацтекската дума за авокадо – Ahuacatl и думата  molli  която означава сос. Испанците също харесали това ястие, но не можели да произнесат името правилно. Гуакамолето включвала авокадо, домати и чили, но с течение на годините испанците започват да добавят свои собствени съставки, като лук, кориандър и сок от лайм. С течение на времето испанското произношение променя и името на това ястие на гуакамоле. Испанците имат обаче проблеми с отглеждането на авокадо в Испания, оставяйки гуакамолето популярна чисто мексиканска храна в Америка. Днес продажбите на авокадо непрекъснато се увеличават, защото е здравословно и вкусно, но отглеждането му е изключително екологично нецелесъобразно. По принцип гуакамолето се сервира традиционно с царевичен чипс (tortilla chips),  но тъй като представлява вид разядка или дип може да се поднесе и с всякакъв друг вид солени бисквити, чипс, брускети или обикновен хляб.  Гуакамолето може да е допълнителен дип-сос към други мексикански ястия например Чили кон карне.

Рецепта за гуакамоле с авокадо

Гуакамоле

Гуакамоле е дип или разядка за мазане на базата на авокадо. Обикновено се приготвя от авокадо и сок от лайм, след което се подправя със сол и кориандър. То често съдържа домати и лук.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 мин
Общо 15 мин
Тип ястие Дип, Салати, Сосове
Кухня Мексиканса
Порции 10 порции
Калории 77 kcal

Съставки
 

  • авокадо обелено, без костилката 300 г
  • лук (зелен, червен) обелен 50 г
  • домати 100 г
  • пресен кориандър 10 г
  • чушка халапеньо 1 бр
  • скилидки чесън обелени 10 г
  • сок от лайм изцеден 50 мл.
  • сол
  • олио или зехтин 30 мл.

Инструкции
 

Заготовка:

  • Бланширайте доматите в гореща вода за около 10-15 секунди. Изстудете в ледена вода. Обелете и отстранете семенната част. Нарежете на конкасе (малки кубчета)
  • Нарежете лука на ситно.
  • Разполовете чушката халапеньо и премахнете семките. Нарежете на малки кубчета.
  • Измийте, подсушете и нарежете пресния кориандър.

Начин на приготвяне:

  • В достатъчно голама купа намачкайте авокадото с вилица. Добавете останалите компоненти. Овкусете със сол и сок от лайм.

Съвети за практиката:

  • Готовото гуакамоле съхранявайте в непрозрачен съд като преди това покриете сместа директно с прозрачно фолио за да намалите окисляването и промяната на цвета.

Хранителна стойност

Порция: 50гКалории: 77kcal (4%)Въглехидрати: 3g (1%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 7g (11%)Наситени мазнини: 1g (6%)Polyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gНатрий: 3mgКалий: 175mg (5%)Фибри: 2g (8%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 128IU (3%)Витамин C: 6mg (7%)Калций: 5mg (1%)Желязо: 0.2mg (1%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!


Все още няма оценки.

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.

[]