Гуакамоле – предлагаме ви една добрата рецепта,
Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле. Те са различават за отделните райони с това какви съставки и подправки се използват, а също така и по степента на нарязване. Авокадото е основен продукт в рецептата за гуакамоле. Другите съставки, които могат да се добавят са: сок от лайм, домати, различни видове чушки, лук зелен или червен, пресен кориандър, чесън и др.
История на гуакамоле: мексиканска храна ли е?
Историята на гуакамолето датира от империята на ацтеките в Централна Америка през 1500 г. Авокадото било любим плод в района и тe обичали техния „ahuaca-mulli“ или смес от авокадо. Думата гуакамоле е свързана с ацтекската дума за авокадо – Ahuacatl и думата molli която означава сос. Испанците също харесали това ястие, но не можели да произнесат името правилно. Гуакамолето включвала авокадо, домати и чили, но с течение на годините испанците започват да добавят свои собствени съставки, като лук, кориандър и сок от лайм. С течение на времето испанското произношение променя и името на това ястие на гуакамоле. Испанците имат обаче проблеми с отглеждането на авокадо в Испания, оставяйки гуакамолето популярна чисто мексиканска храна в Америка. Днес продажбите на авокадо непрекъснато се увеличават, защото е здравословно и вкусно, но отглеждането му е изключително екологично нецелесъобразно. По принцип гуакамолето се сервира традиционно с царевичен чипс (tortilla chips), но тъй като представлява вид разядка или дип може да се поднесе и с всякакъв друг вид солени бисквити, чипс, брускети или обикновен хляб. Гуакамолето може да е допълнителен дип-сос към други мексикански ястия например Чили кон карне.
Гуакамоле
Автор
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Бланширайте доматите в гореща вода за около 10-15 секунди. Изстудете в ледена вода. Обелете и отстранете семенната част. Нарежете на конкасе (малки кубчета)
- Нарежете лука на ситно.
- Разполовете чушката халапеньо и премахнете семките. Нарежете на малки кубчета.
- Измийте, подсушете и нарежете пресния кориандър.
Начин на приготвяне:
- В достатъчно голама купа намачкайте авокадото с вилица. Добавете останалите компоненти. Овкусете със сол и сок от лайм.
Съвети за практиката:
- Готовото гуакамоле съхранявайте в непрозрачен съд като преди това покриете сместа директно с прозрачно фолио за да намалите окисляването и промяната на цвета.
Хранителна стойност
