Задушено червено зеле

Задушено червено зеле

Задушено червено зеле

Задушено червено зеле

Задушено червено зеле

Една класическа рецепта за приготвяне на червено зеле. Чудесна гарнитура за задушени червени меса и по-специално дивеч. Комбинира се чудесно и с патешки гърди и печена гъска.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 30 мин
Готвене 30 мин
Мариноване 3 часа
Общо 4 часа
Тип ястие Гарнитури
Кухня Европейска
Порции 10 порции
Калории 73 kcal

Съставки
 

  • червено зеле въоръжено 1200 г
  • ябълки без сърцевина 180 г
  • червено вино 150 г
  • червен винен оцет 30 г
  • слънчогледово олио високо олеиново 20 г
  • лук обелен 60 г
  • бульон 300 г
  • саше с подправки 1 бр
  • канела 1 бр.
  • стафиди 20 г
  • ориз виалоне 25 г
  • портокалов сок прясно изцеден 80 г
  • кора от портокал 1 бр.
  • сол 10 г
  • бял пипер прясно смлян
  • захар 20 г
  • желе от червени бороеинки 40 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете червеното зеле на ситно със зеленчукорезачка (мандолина) или с машина.
  • Нарежете ябълките на четвъртинки и после на тънки филийки.
  • Нарежете лука на ламели(Emincé).
  • Пригответе саше с подправки, състоящо се от дафинов лист, карамфил, хвойна и черен пипер.
  • Мариновайте червеното зеле с резените ябълка, кората от портокал, червеното вино, захарта и червения винен оцет за минимум 3 часа.

Начин на приготвяне:

  • Загрейте слънчогледовото олио в тенджера.
  • Добавете лука и задушете.
  • Добавете маринованото червено зеле заедно с марината, разбъркайте добре и задушете.
  • Добавете стафидите.
  • Деглазирайте с бульона, добавете сашето с подправките и ориз Виалоне и разбъркайте добре.
  • Покрийте с капак и задушете във фурната при температура 175°C до омекване.
  • Разбърквайте често по време на задушаването и добавете още течност, ако е необходимо.
  • Точно преди края на процеса на готвене, добавете портокаловия сок и желето от бороеинки и оставете да къкри до готовност.
  • Извадете сашето с подправките и канелата и подправете на вкус.

Съвети за практика:

  • Вместо ориз, ястието може да се сгъсти с малко царевично нишесте, разтворено във вода в края, което ще му придаде приятен блясък. Червеното зеле трябва да има кисело-сладък вкус. По-интензивен червен цвят се получава чрез добавяне на червен винен оцет или лимонов сок.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гНатрий: 509mg (22%)Калций: 7mg (1%)Витамин C: 5mg (6%)Витамин A: 92IU (2%)Захар: 7g (8%)Фибри: 1g (4%)Калий: 84mg (2%)Калории: 73kcal (4%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 1g (6%)Мазнини: 2g (3%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 11g (4%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

За още рецепти вижте ТУК.

Все още няма оценки.

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Едно мнение за “Задушено червено зеле

  1. Връзка към: Глазирани кестени - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.