Изгорен крем (карамел)

Изгорял крем карамел

Изгорен крем (карамел)

Изгорял крем карамел

Изгорен крем (карамел)

Този крем е един от любимите швейцарски десерти. Става дума за десерт с тъмна карамелена нотка: изгореният крем се приготвя от карамел, яйце, мляко, нишесте и сметана.
3.50 от 2 votes

Автор

George Kotev
Приготвяне 10 мин
Готвене 5 мин
Смесване 5 мин
Общо 20 мин
Тип ястие Десерти
Кухня Европейска, Немска
Порции 10 порции
Калории 216 kcal

Оборудване

Метална цедка
Телена бъркалка
Пошове
Термометър
Силиконова бъркалка

Съставки
 

  • захар (1) 125 г
  • вода 80 мл.
  • прясно мляко 310 мл.
  • ванилия шишулка 1 бр.
  • сол 1 г
  • захар (2) 45 г
  • нишесте 14 г
  • яйчни жълтъци пастьоризирани 45 г
  • пълномаслено мляко 75 мл.
  • сметана пълномаслена35% 310 мл.

Инструкции
 

Заготовка:

  • Разбийте сметаната, докато достигне 90% от твърдостта си, и я поставете на хладно място.

Наяин на приготвяне:

  • Карамелизирайте захарта (1) докато стане тъмна и започне леко да пуши, деглазирайте с водата и оставете да се разтвори .
  • Добавете първото количество мляко и сол към карамела заедно с пулпата от ванилията и оставете да заври.
  • Смесете захарта (2), нишестето и жълтъка с останалото мляко в купа.
  • Добавете към горещото мляко при непрекъснато бъркане.
  • Оставете да заври при непрекъснато бъркане.
  • Прецедете крема през фина цедка.
  • Незабавно охладете в ледена вода, докато разбърквате.
  • Постепенно смесете разбитата пълномаслена сметана в изстудения крем.

Начин на сервиране:

  • Напълнете в порционни купички. декорирайте с избита сметана и карамелен топинг.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гНатрий: 70mg (3%)Калций: 70mg (7%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 583IU (12%)Захар: 19g (21%)Фибри: 1g (4%)Калий: 80mg (2%)Холестерол: 95mg (32%)Калории: 216kcal (11%)Наситени мазнини: 8g (50%)Мазнини: 14g (22%)Белтъци: 3g (6%)Въглехидрати: 21g (7%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Снимка: www.simplycooking.ch

3.33/5 (3)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.