Картофени крокети

Картофени крокети

Картофени крокети

Картофени крокети

Картофени крокети

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 45 мин
Готвене 10 мин
Общо 55 мин
Тип ястие Ястия с картофи
Кухня Европейска, Класическа, Френска
Порции 10 порции
Калории 201 kcal

Съставки
 

  • картофи Тип Б, обелени 1250 г
  • сол 10 г
  • жълтъци пастьоризирани 65 г
  • индийско орехче настъргано
  • нишесте царевично 30 г
  • брашно бяло, тип 500 50 г
  • яйца пастьоризирани 100 г
  • галета 100 г
  • загуба на олио по време на пържене 135 мл.

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете картофите на равномерни кубчета.

Начин на приготвяне:

  • Сварете картофените кубчета в конвектомата на пара или в подсолена вода.
  • Отцедете и оставете картофите - да се изпари остатъчната вода и пасирайте.
  • Смесете яйчния жълтък в картофената смес и подправете на вкус.
  • Напълнете картофената смес в пош на накрайник с диаметър 1,5 см
  • Шприцовайте дълги фитили върху основа, поръсена с нишесте.
  • Нарежете фитилите на парчета с дължина 4 см и оставете да изстинат.
  • Панирайте крокетите,брашо, разбито яйце и галета.
  • Пържете в маслена баня или във фритюрник до златисто при температура 165-170°C.
  • Извадете и отцедете добре върху кухненска хартия.

Съвети за практика

  • Галетата може да се заменят с Mie de pain. Различни видове галета с царевично брашно, кокос, ленено семе, сусам или смеси придават на крокетите индивидуална нотка. Поради образуването на акриламид, пържете картофите при температури от 165-170°C.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гНатрий: 486mg (21%)Калций: 48mg (5%)Витамин C: 25mg (30%)Витамин A: 150IU (3%)Захар: 2g (2%)Фибри: 3g (13%)Калий: 572mg (16%)Холестерол: 108mg (36%)Калории: 201kcal (10%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 1g (6%)Мазнини: 3g (5%)Белтъци: 7g (14%)Въглехидрати: 36g (12%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Рецепта за шпецле – прочетете ТУК.

5/5 (2)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.