Картофи Максим (Pommes Maxime)

Картофи Максим (Pommes Maxime)

Картофи Максим (Pommes Maxime)

Картофи Максим (Pommes Maxime)

Картофени кубчета с кант 1.5 см. Топлинни обработки: Бланширане, Пържене, Печене Рецепта за 10 порции
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 минути
Готвене 10 минути
5 минути
Общо 30 минути
Тип ястие Гарнитури, Ястия с картофи
Кухня Френска
Порции 10 порции
Калории 81 kcal

Съставки
 

  • картофи тип Ц (С), белени 1 250 г
  • слънчогледово олио високо олеиново 50 г
  • сол 10 г
  • пипер бял, прясно смлян
  • масло 25 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете картофите на кубчета с кант около 1,5 см
  • Бланширайте картофените кубчета в солена вода или на пара в конвектомат
  • Изсипете и разстелете върху тава, охладете, за да спрете процеса на готвене

Начин на приготвяне:

  • Загрейте слънчогледовото олио в Lyoner тиган
  • Добавете картофи и запържете леко
  • Пържете до златист в маслото, като разбърквате от време на време и подправете.
  • Отцедете излишното олио
  • Добавете масло и завършете пърженето в тигана

Практически съвети

  • Използвайте големи картофи, за да изрежете хубави кубчета. Не прекалявайте с печенето поради риск от образуването на акриламид.

Бележки

Хранителна стойност

Калории: 81kcal (4%)Въглехидрати: 4g (1%)Белтъци: 1g (2%)Мазнини: 7g (11%)Наситени мазнини: 2g (13%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 5mg (2%)Натрий: 407mg (18%)Калий: 106mg (3%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 63IU (1%)Витамин C: 5mg (6%)Калций: 4mgЖелязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте и рецептата за картофи Ризоле ТУК.

5/5 (4)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:
Видове картофи и приложение в кухнята

От статията ще научите какви видове картофи има и как се използват в кухнята Картофът [...]

1 Comment

Ресторант с молекулярна кухня

Ресторант с молекулярна кухня – как да го организираме? Молекулярната кухня все още е нискоконкурентна [...]

Българска традиционна великденска трапеза

Традиционната българска великденска трапеза се отличава с богатия си вкус, аромат и символика. През годините [...]

Как се изготвя меню за ресторант

Как правилно се изготвя меню за ресторант? CHEF & GASTRO е проект, който има за [...]

1 Comment

Защо пикантните храни са предпочитани?

Защо пикантните храни са предпочитани? Пикантните храни са сред най-популярните  в много страни. Те се [...]

Масла и мазнини при готвене: специфика

Какво трябва да се разбира под масла и мазнини… най-общо казано липиди в процеса на [...]

2 Comments

Компостиране в ресторанта: приоритет 1

Компостиране в ресторанта – защо все по-често е актуален въпрос? Компостиране в ресторанта: това не [...]

2 Comments

Как да изберем POS система за ресторант

POS система за ресторант – днес ви предлагаме 7 съвета за намиране на правилния ресторантски [...]

Едно мнение за “Картофи Максим (Pommes Maxime)

  1. Връзка към: Класически начини за нарязване на картофи - Chef and Gastro

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.

[]