Картофи Максим (Pommes Maxime)
Картофи Максим (Pommes Maxime)
Автор
Съставки
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете картофите на кубчета с кант около 1,5 см
- Бланширайте картофените кубчета в солена вода или на пара в конвектомат
- Изсипете и разстелете върху тава, охладете, за да спрете процеса на готвене
Начин на приготвяне:
- Загрейте слънчогледовото олио в Lyoner тиган
- Добавете картофи и запържете леко
- Пържете до златист в маслото, като разбърквате от време на време и подправете.
- Отцедете излишното олио
- Добавете масло и завършете пърженето в тигана
Практически съвети
- Използвайте големи картофи, за да изрежете хубави кубчета. Не прекалявайте с печенето поради риск от образуването на акриламид.
Хранителна стойност
Вижте и рецептата за картофи Ризоле ТУК.
Връзка към: Класически начини за нарязване на картофи - Chef and Gastro