Картофи Максим (Pommes Maxime)

Картофи Максим (Pommes Maxime)

Картофи Максим (Pommes Maxime)

Картофи Максим

Картофи Максим (Pommes Maxime)

Картофени кубчета с кант 1.5 см. Топлинни обработки: Бланширане, Пържене, Печене Рецепта за 10 порции
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 мин
Готвене 10 мин
5 мин
Общо 30 мин
Тип ястие Гарнитури, Ястия с картофи
Кухня Френска
Порции 10 порции
Калории 81 kcal

Съставки
 

  • картофи тип Ц (С), белени 1 250 г
  • слънчогледово олио високо олеиново 50 г
  • сол 10 г
  • пипер бял, прясно смлян
  • масло 25 г

Инструкции
 

Заготовка:

  • Нарежете картофите на кубчета с кант около 1,5 см
  • Бланширайте картофените кубчета в солена вода или на пара в конвектомат
  • Изсипете и разстелете върху тава, охладете, за да спрете процеса на готвене

Начин на приготвяне:

  • Загрейте слънчогледовото олио в Lyoner тиган
  • Добавете картофи и запържете леко
  • Пържете до златист в маслото, като разбърквате от време на време и подправете.
  • Отцедете излишното олио
  • Добавете масло и завършете пърженето в тигана

Практически съвети

  • Използвайте големи картофи, за да изрежете хубави кубчета. Не прекалявайте с печенето поради риск от образуването на акриламид.

Бележки

Хранителна стойност

Натрий: 407mg (18%)Калций: 4mgВитамин C: 5mg (6%)Витамин A: 63IU (1%)Захар: 1g (1%)Фибри: 1g (4%)Калий: 106mg (3%)Холестерол: 5mg (2%)Калории: 81kcal (4%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 2g (13%)Мазнини: 7g (11%)Белтъци: 1g (2%)Въглехидрати: 4g (1%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте и рецептата за картофи Ризоле ТУК.

5/5 (4)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Едно мнение за “Картофи Максим (Pommes Maxime)

  1. Връзка към: Класически начини за нарязване на картофи - Chef and Gastro

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.