Рецепти, Тестени изделия
Ронливо маслено тесто (солено)
Ронливо маслено тесто (солено).
Ронливо маслено тесто (солено)
Соленото ронливо маслено тесто се използва за направата на топли и студени пайове, кишове и тартове със солен пълнеж като риби, месо, зеленчуци и др.
Автор
Съставки
- брашно бяло, тип 500 520 г
- масло 260 г
- вода 150 мл
- яйце 60 г 1 бр.
- сол 10 г
Инструкции
Заготовка:
- Пресейте бялото брашно.
- Разтворете солта във водата.
Начин на приготвяне:
- Добавете студенотo масло на кубчета към бялото брашно в съд за смесване.
- Добавете подсолената вода и яйцето и бързо омесете тестото.
- Месете тестото само за кратко иначе ще стане жилаво.
- Покрийте и оставете да почине в хладилника за около 2 часа преди по-нататъшна обработка.
Съвети за практика:
- Ронливо маслено тесто може да се приготви с маргарин или свинска мас. Ронливо маслено тесто с пълнозърнесто брашно: заменете половината от бялото брашно с пълнозърнесто. За форма за тарт с диаметър 18 см са ви необходими около 120 г тесто (разточено с 2 мм дебелина). За форма за пай с диаметър 26 см са ви необходими около 220 г тесто (разточено с дебелина 2 мм).
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 80гКалории: 376kcal (19%)Въглехидрати: 40g (13%)Белтъци: 6g (12%)Мазнини: 22g (34%)Наситени мазнини: 13g (81%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 56mg (19%)Натрий: 575mg (25%)Калий: 62mg (2%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 650IU (13%)Калций: 15mg (2%)Желязо: 2mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Запознайте се и с тази рецепта за парено тесто ТУК.
Прочетете също:
Кулинарно състезание Bocuse d’Or
Шеф готвач Пол Бокюз създава международното кулинарно състезание Bocuse d’Or през 1987 г., за да [...]
ян.
Как се мият плодове и зеленчуци?
Как се мият плодове и зеленчуци? Миенето на плодове и зеленчуци може да изглежда доста [...]
ян.
Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта
Темата „Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта“ е особено актуална в наши [...]
ян.
Основни комуникативни умения
Основни комуникативни умения – знаете ли, че те са от съществено значение за всеки ресторант? [...]
ян.
Гуакамоле
Гуакамоле – предлагаме ви една добрата рецепта, Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле. Те [...]
ян.
Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?
Какво е телешко месо? Телешкото месо идва от млади говеда преди да навършат 7 месеца. [...]
2 Comments
ян.
Видове японски ножове
Кога се появяват японските готварски ножове и защо? Изработването на готварски ножове в Япония първоначално [...]
ян.
Ризото: същност, приготвяне и рецепти
Какво е ризото? Ризото е популярно класическо ястие от северноиталианската кухня. То е с ориз [...]
2 Comments
ян.