Количка 0
Соленото ронливо маслено тесто е основата за кишове, тартове и пайове с риба, месо или зеленчуци. Маслото влиза студено, на кубчета, и тестото се омесва бързо. Колкото по-дълго го месите, толкова по-жилаво става и толкова повече се свива при печене. После почива около 2 часа в хладилника, покрито. Може да се направи с маргарин или свинска мас, а половината брашно да се замени с пълнозърнесто. За форма от 26 см трябват около 220 г тесто, разточено на 2 мм, а за тарт от 18 см около 120 г. С това тесто се прави и Киш Лорен.
Ронливо маслено тесто (солено).
Ронливо маслено тесто (солено)
Соленото ронливо маслено тесто се използва за направата на топли и студени пайове, кишове и тартове със солен пълнеж като риби, месо, зеленчуци и др.
Автор
Съставки
- брашно бяло, тип 500 520 г
- масло 260 г
- вода 150 мл
- яйце 60 г 1 бр.
- сол 10 г
Инструкции
Заготовка:
- Пресейте бялото брашно.
- Разтворете солта във водата.
Начин на приготвяне:
- Добавете студенотo масло на кубчета към бялото брашно в съд за смесване.
- Добавете подсолената вода и яйцето и бързо омесете тестото.
- Месете тестото само за кратко иначе ще стане жилаво.
- Покрийте и оставете да почине в хладилника за около 2 часа преди по-нататъшна обработка.
Съвети за практика:
- Ронливо маслено тесто може да се приготви с маргарин или свинска мас. Ронливо маслено тесто с пълнозърнесто брашно: заменете половината от бялото брашно с пълнозърнесто. За форма за тарт с диаметър 18 см са ви необходими около 120 г тесто (разточено с 2 мм дебелина). За форма за пай с диаметър 26 см са ви необходими около 220 г тесто (разточено с дебелина 2 мм).
Бележки
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
Запознайте се и с тази рецепта за парено тесто ТУК.
