Свинско бутче с хрупкава коричка

Свинско бутче с хрупкава коричка

Свинско бутче с хрупкава коричка

Има безброй варианти на свинско печено, но свинско бутче с хрупкава коричка безспорно е на върха в списъка за най-предпочитаните. В баварските кухни свинското печено с хрупкава коричка е абсолютен стандарт.

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция Към моята колекция

Приготвяне 12 часа часа 15 минути мин

Готвене 1 час hr 30 минути мин

Общо 13 часа часа 45 минути мин

Тип ястие Ястия с месо

Кухня Европейска

Порции 8 порции

Калории 264 kcal

Съставки

 

1x2x3x

• свински бут с кожа 1600 г
• сол 150 г

Инструкции

 

Заготовка:

• С остър нож направете ромбовидни разрези в кожата без да достигате до месото.
  
• Посолете обилно само върху кожата.
  
• Поставете месото върху решетка, а решетката върху тава, така че да улавя сока.
• Поставете в хладилник за 12 часа.
  

Начин на приготвяне:

• Отстранете солта като измиете месото под течаща студена вода.
• Подсушете с кухненска хартия.
• Поставете месото върху решетка за печене.
• Поставете кухненски термометър в центъра на месото
• Печете в предварително загрята фурна или конвектомат на 170°C с отворен клапан за пара до достигане на вътрешна температура от 65°C.
• Нарежете на порции и сервирайте в предварително загрята чиния.
  

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 180гКалории: 264kcal (13%)Белтъци: 45g (90%)Мазнини: 8g (12%)Наситени мазнини: 2g (13%)Холестерол: 126mg (42%)Натрий: 7365mg (320%)Калий: 750mg (21%)Калций: 15mg (2%)Желязо: 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте и тази рецепта за печена агнешка плешка ТУК.