Рецепти, Ястия с месо
Свинско бутче с хрупкава коричка
Свинско бутче с хрупкава коричка
Свинско бутче с хрупкава коричка
Има безброй варианти на свинско печено, но свинско бутче с хрупкава коричка безспорно е на върха в списъка за най-предпочитаните. В баварските кухни свинското печено с хрупкава коричка е абсолютен стандарт.
Автор
Съставки
- свински бут с кожа 1600 г
- сол 150 г
Инструкции
Заготовка:
- С остър нож направете ромбовидни разрези в кожата без да достигате до месото.
- Посолете обилно само върху кожата.
- Поставете месото върху решетка, а решетката върху тава, така че да улавя сока.
- Поставете в хладилник за 12 часа.
Начин на приготвяне:
- Отстранете солта като измиете месото под течаща студена вода.
- Подсушете с кухненска хартия.
- Поставете месото върху решетка за печене.
- Поставете кухненски термометър в центъра на месото
- Печете в предварително загрята фурна или конвектомат на 170°C с отворен клапан за пара до достигане на вътрешна температура от 65°C.
- Нарежете на порции и сервирайте в предварително загрята чиния.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 180гНатрий: 7365mg (320%)Калций: 15mg (2%)Калий: 750mg (21%)Холестерол: 126mg (42%)Калории: 264kcal (13%)Наситени мазнини: 2g (13%)Мазнини: 8g (12%)Белтъци: 45g (90%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Вижте и тази рецепта за печена агнешка плешка ТУК.
Прочетете също:
Най-вкусните десерти по света
Кои са най-вкусните десерти от цял свят? Торти, кексове, пудинги, бисквити – изглежда, че във [...]
авг.
Най-скъпите и луксозни десерти в света
Кои са най-скъпите и луксозни десерти в света? Десертът винаги е най-добрият начин да завършите [...]
авг.
Барове: същност и видове
Барове – какво представляват и какви видове съществуват. Заведенията от този тип заемат важно място [...]
авг.
Проект – същност и особености в изготвянето му
Много хора и организации са дефинирали какво представлява или трябва да бъде един конкретен проект. [...]
авг.
Черпак – готвач
Готвачът не може без черпак в кухнята и по тази причина в много изображения те [...]
авг.
Таблици с фири
Таблици с фири – какво представлява? Много продукти се доставят в ресторанта в необработено състояние. [...]
авг.
Чаша – защо не можем без нея?
Чаша – защо е толкова важна за всеки и особено за заведенията за хранене? Попитайте [...]
авг.
Качество на стоките
Качество на стоките – какво означава това? Известни са 130 определения за същността и категорията [...]
авг.