Рецепти, Ястия с месо
Свинско бутче с хрупкава коричка
Свинско бутче с хрупкава коричка
Свинско бутче с хрупкава коричка
Има безброй варианти на свинско печено, но свинско бутче с хрупкава коричка безспорно е на върха в списъка за най-предпочитаните. В баварските кухни свинското печено с хрупкава коричка е абсолютен стандарт.
Автор
Съставки
- свински бут с кожа 1600 г
- сол 150 г
Инструкции
Заготовка:
- С остър нож направете ромбовидни разрези в кожата без да достигате до месото.
- Посолете обилно само върху кожата.
- Поставете месото върху решетка, а решетката върху тава, така че да улавя сока.
- Поставете в хладилник за 12 часа.
Начин на приготвяне:
- Отстранете солта като измиете месото под течаща студена вода.
- Подсушете с кухненска хартия.
- Поставете месото върху решетка за печене.
- Поставете кухненски термометър в центъра на месото
- Печете в предварително загрята фурна или конвектомат на 170°C с отворен клапан за пара до достигане на вътрешна температура от 65°C.
- Нарежете на порции и сервирайте в предварително загрята чиния.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 180гКалории: 264kcal (13%)Белтъци: 45g (90%)Мазнини: 8g (12%)Наситени мазнини: 2g (13%)Холестерол: 126mg (42%)Натрий: 7365mg (320%)Калий: 750mg (21%)Калций: 15mg (2%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Вижте и тази рецепта за печена агнешка плешка ТУК.
Прочетете също:
Кулинарно състезание Bocuse d’Or
Шеф готвач Пол Бокюз създава международното кулинарно състезание Bocuse d’Or през 1987 г., за да [...]
ян.
Как се мият плодове и зеленчуци?
Как се мият плодове и зеленчуци? Миенето на плодове и зеленчуци може да изглежда доста [...]
ян.
Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта
Темата „Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта“ е особено актуална в наши [...]
ян.
Основни комуникативни умения
Основни комуникативни умения – знаете ли, че те са от съществено значение за всеки ресторант? [...]
ян.
Гуакамоле
Гуакамоле – предлагаме ви една добрата рецепта, Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле. Те [...]
ян.
Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?
Какво е телешко месо? Телешкото месо идва от млади говеда преди да навършат 7 месеца. [...]
2 Comments
ян.
Видове японски ножове
Кога се появяват японските готварски ножове и защо? Изработването на готварски ножове в Япония първоначално [...]
ян.
Ризото: същност, приготвяне и рецепти
Какво е ризото? Ризото е популярно класическо ястие от северноиталианската кухня. То е с ориз [...]
2 Comments
ян.